大厨力荐川式特色融合菜 剁椒鸭肠

哑唱

大厨力荐川式特色融合菜
剁椒鸭肠
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7 U: l2 s% W9 O- U8 j主料：鲜鸭肠250克。
$ }0 N0 G8 R* E) c5 X8 C1 I辅料：

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做法：
; G) H3 D9 o; A1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；
2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；
3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；
) f4 ~0 k2 {. }( @; n3 I4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。
提示：
1、鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；
9 a4 W8 Y* @1 O7 ~+ ?- z, P5 [2、水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。

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奋斗.

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有竞争才有进步嘛

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