大厨力荐川式特色融合菜剁椒鸭肠

哑唱 · 发表于 2017-2-11 17:39:36

大厨力荐川式特色融合菜
剁椒鸭肠
QQ图片20170211173358.jpg

主料：鲜鸭肠250克。
辅料：

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做法：
1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；
2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；
3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；
4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。
提示：
1、鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；
2、水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。

奋斗. · 发表于 2017-2-17 18:26:11

强帖，感谢楼楼的无私

眼杂 · 发表于 2017-3-17 16:49:18

看帖回帖是美德！

離境 · 发表于 2017-3-24 12:43:59

有竞争才有进步嘛

新不了情 · 发表于 2017-4-2 10:29:19

好无私的师傅

伤疤 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

我抢、我抢、我抢沙发~

逆夏流年 · 发表于 2017-5-8 14:20:37

网站很不错

伊骷 · 发表于 2017-5-12 10:23:19

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