大厨力荐川式特色融合菜 剁椒鸭肠

哑唱

大厨力荐川式特色融合菜
剁椒鸭肠

主料：鲜鸭肠250克。
辅料：

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做法：
7 D4 L% h( Y1 X" f1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；
8 R$ p( V( m8 b* O2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；
/ L4 f" V) {( N7 u% h/ P: e3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；
4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。
提示：
1 U' g. z9 T) G7 a1、鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；
  N, I) d) I# x$ h- r4 h8 h2、水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。

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奋斗.

强帖，感谢楼楼的无私

眼杂

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離境

有竞争才有进步嘛

新不了情

好无私的师傅

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伊骷

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