大厨力荐川式特色融合菜 剁椒鸭肠

哑唱

大厨力荐川式特色融合菜
剁椒鸭肠
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4 g8 W' m+ u2 K4 t( Q  l* @主料：鲜鸭肠250克。
6 e  S2 k% H' I* T3 A9 Q: S辅料：

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做法：
# V! V+ w$ B7 _1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；
2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；
7 N+ i- ?2 X& K9 s! w1 ~3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；
0 p8 g' k8 ^5 j4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。
提示：
- D3 P  N. ~; k4 p6 R1、鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；
' M7 c" i5 t* b; f& b' x2、水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。
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奋斗.

强帖，感谢楼楼的无私

眼杂

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離境

有竞争才有进步嘛

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