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牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇）
* W" W( v* r0 O; T7 z# n烹制牛肉技巧
! `( e" Q) ?* }4 U5 F5 W1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。
+ w- C' ~/ P5 ?0 f4 ?; i2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。
+ M. D" e+ m4 }3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。8 [5 o0 Z! { ^! x1 T
4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。
- J/ L( i" [; S* Q* c* J5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。
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风味焦糖洋葱牛排# z! m- a4 w: q) z8 P6 L
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-原料-5 {- x4 {. x9 v
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-操作-
( z. C& g4 w; R7 v P- V8 J1、准备烤肉，加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。
2 l! \0 \$ r1 U+ o/ d" m2、准备焦糖洋葱调味料，在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱，均匀翻炒8-10分钟，亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发，洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒，关火。
) ^2 [/ b( @5 Q' u3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉，小的放在中间。将肉串放在靠锅上，烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。. S) }0 x7 @% Z [
4、将调味料均匀放在牛肉上，可加些罗勒叶做装饰。8 { p, A% u& I
) c, V- c6 a2 ]
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发表于 2017-2-11 17:17:54
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