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牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇）
; [( U- O& {: @1 W/ ?烹制牛肉技巧$ o- T/ t/ Z7 r
1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。* t$ c. h9 t0 ?$ x; u1 W
2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。
( ^$ q# G& p! R" U3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。
* ?6 Y) M& v+ |4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。! d7 M! q7 H( _' j8 D. O
5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。" T5 p& Q) B' u% m+ [
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# q/ p+ A3 _% l风味焦糖洋葱牛排
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! E" i2 g+ x) \& O-操作-
7 o- j! K; y$ ~' R5 I1、准备烤肉，加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。 y$ [+ ~6 R2 ?0 I- X2 s/ \( }
2、准备焦糖洋葱调味料，在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱，均匀翻炒8-10分钟，亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发，洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒，关火。
/ H; |+ ~; m g6 R3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉，小的放在中间。将肉串放在靠锅上，烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。* v2 S8 X' G" `) j. {9 ]0 `2 p
4、将调味料均匀放在牛肉上，可加些罗勒叶做装饰。 [# ~! B) I* C/ G B
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发表于 2017-2-11 17:17:54
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