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[牛肉] 风味焦糖洋葱牛排牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭!(实操篇)

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-2-11 17:17:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭!(实操篇)4 a5 F8 I$ S" V! z
烹制牛肉技巧# v! U/ t( K/ F) V7 D6 E. c
1、高温会导致牛肉外焦里嫩,所以在烹制牛肉时注意调节火候。
2 j7 w7 r& h. \2 \4 d; B/ C2、烹制前,没必要解冻牛肉,直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。5 o6 W; I" v$ V( B
3、烹制时用钳子翻牛排,不要使用叉子,因为叉子会将牛肉刺穿,导致美味牛肉汁水流失。
% [1 j7 V0 Y% G, `& b4、用铲子翻牛肉馅饼,切忌用铲子压,不然美味的汁水就会流失。
" G) y) Y5 S/ F5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失,使牛肉失去本该拥有的美味。: j( C$ `6 _: Q

$ ^' n. d" L4 [" x% w* O
$ X# `5 g0 A3 O
风味焦糖洋葱牛排
! j5 e4 B, W" i7 c: L7 i1 W' }
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2 A' o) P! ]6 K0 \. R) P4 |& z0 L9 ?4 K. v& u$ Y
1 k: T8 j, P' N6 B: M  H0 e
-操作-
! Z; l' w/ ~0 ^! x1、准备烤肉,加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。
+ V% M! E, E" W. p  n! Q2、准备焦糖洋葱调味料,在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱,均匀翻炒8-10分钟,亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发,洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒,关火。* Z& r" ]2 K: ^
3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉,小的放在中间。将肉串放在靠锅上,烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。
/ i; ~5 o$ I( K4 k- I- Y" g# _4、将调味料均匀放在牛肉上,可加些罗勒叶做装饰。( N$ V7 h3 z8 v0 e

, X; M& d5 X3 m; Q( R4 Y! Y* v- q4 [4 D
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发表于 2017-2-19 14:51:11 | 显示全部楼层
支持特色美食
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发表于 2017-2-24 21:01:23 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-9 17:33:19 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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发表于 2017-5-12 07:04:15 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2017-5-12 09:19:23 | 显示全部楼层
应该还不错
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发表于 2017-5-17 19:30:45 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-5-26 08:17:02 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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