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牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇）
4 { {( @4 T- W O7 s4 A; _烹制牛肉技巧
* X% f ~7 h. n, l1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。$ i( K% {4 L1 M" y4 ^$ I4 Y/ o$ O
2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。
$ X$ |0 X2 d) { `! O* g3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。
* _- m5 v9 D# J9 i" P/ i! P4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。- z# {, |, y# y" K) S2 [: E2 I( w4 c
5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。
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风味焦糖洋葱牛排
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-原料-
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-操作-
" s$ g1 Q; N5 k, f6 m' J1、准备烤肉，加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。' j T: m3 e' c
2、准备焦糖洋葱调味料，在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱，均匀翻炒8-10分钟，亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发，洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒，关火。9 B4 E$ e7 q% v9 \
3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉，小的放在中间。将肉串放在靠锅上，烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。
: I+ Z# k% [3 Y4、将调味料均匀放在牛肉上，可加些罗勒叶做装饰。
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发表于 2017-2-11 17:17:54
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