|
|
牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇）
% g. P# ^3 @. q* g$ t# c烹制牛肉技巧
' ^" [- I2 K) N) h! I6 J0 }1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。/ m: z, V* R( `, Z7 `& t& R: s# R
2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。
( A0 c5 U5 X5 F4 Y: X2 |9 o- P3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。
6 A9 j) g {7 e5 y8 N4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。
, k, s4 W3 N1 U! g$ Z5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。. Q" C+ ?- u4 {+ f
2 L3 v) Q2 I$ a: H, q; I
" B0 K* b; w7 v) D( _
风味焦糖洋葱牛排
* ~- ^1 k. r* K7 _, W( a) m' x- s9 {* P$ L: u: }
+ Z! c/ ?# r! j5 B( o
5 h0 m2 u1 P5 W1 V
8 R( D. w' q' H8 d# l
6 M/ S, ^0 p/ e( x! Y-原料-# A9 \; F. w5 p0 X
$ X; U( g) u# l8 o
+ t) L/ B3 H" Q/ q& K% M$ x( T& K! \: D, Y
-操作-
* H2 f( [ q3 m# _9 S! R2 c1、准备烤肉，加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。% H! s$ K( Z7 s( J1 h
2、准备焦糖洋葱调味料，在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱，均匀翻炒8-10分钟，亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发，洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒，关火。
3 n0 }* X4 r; b8 ` y3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉，小的放在中间。将肉串放在靠锅上，烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。" a- E' ?! M4 m$ W$ N9 O
4、将调味料均匀放在牛肉上，可加些罗勒叶做装饰。2 a& s0 q0 }6 y3 t3 x* g/ ?
* m2 a y# T) n4 I1 F6 w. q( P
* n* C; e+ Y8 O5 A- ?+ a |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-11 17:17:54
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
