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[鸭/鹅] 一个菜系一道菜,蚝宴八方 川菜泡椒鸭舌

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发表于 2017-2-11 17:02:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
一个菜系一道菜,蚝宴八方
! e8 u; o! h# }( q1 y川菜
+ O3 Z: Y+ x% i4 @' M: w: {, S' R! o) D3 [) o
  }4 D% X8 [; ~7 u8 ~6 C3 n1 o. D
2 i# n. l6 {* ~1 F. f5 w
川味老饕们都知道,川菜的辣从来是百转千回,变化无穷的,原因就是川菜厨师善以各式调料进行复合调味,而最受厨师们青睐的调料,则莫属李锦记财神蚝油。以一道普通的水煮牛肉为例,川菜厨师习惯事先以财神蚝油腌上一腌,再以辣椒、香料烹煮,肉香味即刻变得更加丰富,若隐若现的鲜味也自厚重辣子中透出,韵味绵长。
9 ?7 `: }7 E1 e# p! h! m9 o; l$ {8 d5 r$ n8 z  b5 t! E

7 Q+ i0 Z/ m2 ^泡椒鸭舌
8 |1 t& N! V9 h! F- z) E. Q. ^  w- d& {- ?! t5 y5 F; l

& W- d6 j* e/ {/ ~  F- b5 ^2 ?! [4 C' X$ h! U
( u7 [+ ~; j" q: J7 h

+ U/ T' f0 u6 A$ h
: i$ D, {7 i+ H; Q: B
主料:去骨鸭舌200g
( a) y0 j0 _7 m1 t0 z4 a辅料:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
制作方法:
8 t: Q# ?3 l6 `1 {- q6 C$ A1.去骨鸭舌冲去血水,放入沸水中过水滤出。按照1:1的方式将卤水汁兑入骨头汤底烧沸,鸭舌放入卤水中卤至熟透捞起待用;5 [. c" Z* p" S% o7 A6 l/ W
2.锅内留底油,炒香泡姜片、蒜片后放入泡椒段翻炒至油红色亮时,烹入辣虾鲜、蚝油炒均出香味。
! ^8 m6 O4 j( H4 b% h, Z- `1 q" y( @6 ]! n9 I) H$ l
0 X0 z7 i4 g3 c" A, h: L
用酱心得: U0 ~: ~9 f% n8 f+ Q
1 T. d: c3 H8 y0 O) y( G

* F- X2 t; K/ {2 v1.财神蚝油的运用丰富了菜肴的口味,使辣味更加透彻,肉香更加浓郁。菜肴的菜肴得以有效提升。
4 L* C) W3 c! `) P( H2.蚝油的深厚质地赋予菜肴鲜亮的色泽,青红辣椒的点缀和提味,是菜肴呈现赏心悦目的资质,在晚秋和初冬时节极为应景。9 ]9 N5 C$ J& n, E6 d* j$ V
1 V$ L( c8 ?( O' C" L

5 L: e/ }- f& b9 f, C0 v; c" }' k

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发表于 2017-2-19 07:14:00 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2017-2-20 11:28:07 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2017-2-26 13:11:17 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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发表于 2017-4-9 17:38:39 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2017-4-9 17:45:13 | 显示全部楼层
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