一个菜系一道菜，蚝宴八方 川菜泡椒鸭舌

哑唱

一个菜系一道菜，蚝宴八方
5 ^0 Q. Y; Q  B; I川菜
, a; A* Z0 P1 a' {( @% |9 }! i9 W

- H) Z$ |0 O$ A
川味老饕们都知道，川菜的辣从来是百转千回，变化无穷的，原因就是川菜厨师善以各式调料进行复合调味，而最受厨师们青睐的调料，则莫属李锦记财神蚝油。以一道普通的水煮牛肉为例，川菜厨师习惯事先以财神蚝油腌上一腌，再以辣椒、香料烹煮，肉香味即刻变得更加丰富，若隐若现的鲜味也自厚重辣子中透出，韵味绵长。
, z9 G8 l0 w5 c7 j

4 L! y5 n! b" q9 h. E" ~泡椒鸭舌
/ ^( N' S' I+ j& `8 f; G) L
8 L3 h, H0 y; J: Z5 C3 c% `0 z


; I2 p0 U* I$ {" n5 j
. r, {7 T6 ]4 H# s( Y" w
主料：去骨鸭舌200g
辅料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法：
1.去骨鸭舌冲去血水，放入沸水中过水滤出。按照1:1的方式将卤水汁兑入骨头汤底烧沸，鸭舌放入卤水中卤至熟透捞起待用；
& C4 i: [% u; N) D! o2.锅内留底油，炒香泡姜片、蒜片后放入泡椒段翻炒至油红色亮时，烹入辣虾鲜、蚝油炒均出香味。
6 f$ z% F% j. F  L  e3 o" o8 k
5 \& |" w9 [9 [2 e$ w+ \+ L# O
6 o1 f, Z2 L  W7 u$ y用酱心得


1.财神蚝油的运用丰富了菜肴的口味，使辣味更加透彻，肉香更加浓郁。菜肴的菜肴得以有效提升。
2.蚝油的深厚质地赋予菜肴鲜亮的色泽，青红辣椒的点缀和提味，是菜肴呈现赏心悦目的资质，在晚秋和初冬时节极为应景。
* U% p% D4 K! z+ W7 v
0 [$ ]3 j2 X  f- M
/ T1 N* g: e' r* @- h4 U& S

妄碍

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

轻寒i

我是个凑数的。。。

孤烟

非常感谢平台

清风起

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

唯りōū独尊

冒泡看帖