一个菜系一道菜，蚝宴八方酸辣牛肉

哑唱 · 发表于 2017-2-11 16:59:55

一个菜系一道菜，蚝宴八方
湘菜

虽说是以酸辣见长，湘菜在味觉上却并不单一直白，而是于烈性的辣味之中，散发出浓浓淡淡、深浅不一的鲜香。新派的厨师们也早已开始在湘菜中融入李锦记财神蚝油，以其馥郁蚝味提香增鲜，真正做到以辣带鲜，丰富层次。而湘菜便在这精妙的调味盒讲究的技法、火候之中，实现了口感与外观间的绝妙平衡。

酸辣牛肉

主料：牛脊肉400g
辅料：

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制作方法：
1.将牛脊肉切寸块大小薄片，下李锦记草菇老抽5g、李锦记财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
2.炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。

用酱心得

1.以酸辣见长的这道菜，与李锦记财神蚝油的鲜醇不期而遇，味觉层次立刻变得丰富起来，干香浓郁，汁干渗味，真正做到以辣带鲜。萃取100%鲜蚝精华制成的财神蚝油，蚝味鲜香，一瓶到位。

脖间痣 · 发表于 2017-4-9 17:45:04

感谢楼主

森野 · 发表于 2017-4-11 10:02:22

感谢天下厨师网

忆追梦 · 发表于 2017-4-15 09:07:08

支持一下

烟雨万重 · 发表于 2017-4-20 13:03:07

强烈感谢师傅

半夏。 · 发表于 2017-4-24 13:36:09

旺销的菜品

°______深渊 · 发表于 2017-4-30 12:26:26

强大感谢~

269486077 · 发表于 2017-4-30 22:32:19

学习了。。。。

qq114485840335 · 发表于 2017-5-7 16:30:56

看上去还不错

心悬 · 发表于 2017-5-21 13:22:33

过来看看的

[牛肉] 一个菜系一道菜，蚝宴八方酸辣牛肉

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