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一个菜系一道菜，蚝宴八方* j) u2 o# d) s: B! S8 m
湘菜
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* r9 E3 d# U0 t: P2 z% z7 r6 c3 g2 ?6 W虽说是以酸辣见长，湘菜在味觉上却并不单一直白，而是于烈性的辣味之中，散发出浓浓淡淡、深浅不一的鲜香。新派的厨师们也早已开始在湘菜中融入李锦记财神蚝油，以其馥郁蚝味提香增鲜，真正做到以辣带鲜，丰富层次。而湘菜便在这精妙的调味盒讲究的技法、火候之中，实现了口感与外观间的绝妙平衡。5 Z" X3 } i; i+ N" B
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9 T% a- ~+ ]5 m9 g5 i酸辣牛肉
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: p$ ~. s# ], H; W' t, @% T; l- T3 G主料：牛脊肉400g
7 d" ^. g S4 H" w5 d# D7 C8 ]辅料：制作方法：: w: ?1 U M5 Y4 S( y$ b/ H
1.将牛脊肉切寸块大小薄片，下李锦记草菇老抽5g、李锦记财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；% d; V5 r; i6 W6 R# O
2.炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。3 j) T" V& H$ _$ k0 U$ f9 q: U
+ _ `) _* p0 l& \用酱心得! d/ j3 j. H' s+ I
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: _" |/ r3 U7 _- b1.以酸辣见长的这道菜，与李锦记财神蚝油的鲜醇不期而遇，味觉层次立刻变得丰富起来，干香浓郁，汁干渗味，真正做到以辣带鲜。萃取100%鲜蚝精华制成的财神蚝油，蚝味鲜香，一瓶到位。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-11 16:59:55
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千斤顶
照妖镜
