[泰皇酱]斤两20年香港总厨分享实战斤两配方

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[泰皇酱]斤两20年香港总厨分享实战斤两配方
原料配方：
泰国鸡酱 250g， 蒜蓉 30g， 红椒米 30g， 红葱头米 30g， 浓缩橙汁 100g， 白砂糖 100g， 盐 10g， 色拉油 50g， 清水 250g
制作方法：
1. 锅里倒进50g色拉油，烧到五成热（油面微微冒烟，手放上去能感觉到热气）。
2. 把蒜蓉、红椒米、红葱头米放进去，用小火慢慢炒出香味。
3. 香味出来后，把剩下的调料（泰国鸡酱、浓缩橙汁、白砂糖）都倒进锅里，还是用小火翻炒均匀。
4. 倒入250g清水，煮开。
5. 最后用盐调味，搅匀就可以关火了。
味型：
酸、甜、辣三味融合得特别好，典型的泰式风味，开胃又下饭。
适合菜式：
特别适合做炸鱼块、炸鸡块、煎鳕鱼的浇汁，淋上去味道立马提升一个档次。也可以直接代替瓶装的泰国鸡酱来炒菜，比如泰式炒饭、炒海鲜。
保存方法：
煮好后放凉，装进干净无水的密封瓶里，放冰箱冷藏保存，一般可以放1-2周。用的时候用干净勺子舀，避免污染。

劫°

谢谢楼主，共同发展