高端私房菜大厨出品 山胡椒酸辣香菜牛肉

半巷

2 ~; {7 P/ Z9 W4 S3 p高端私房菜大厨出品
) u6 V  _/ z# E山胡椒酸辣香菜牛肉
主料：
香菜嫩牛肉200g
  f5 R; s9 l4 E/ l3 E辅料：
& d1 [# T- O7 \7 W' a番茄块150g、丝瓜200g（去皮切段）、白玉菇100g
调料：
苗家酸汤底料150g（制作方法见下）
油料：
: w: ~4 l. j9 n$ J# F' s木姜油15g
高汤：750g
" c/ n+ f7 ^$ M( V* h& ?# V7 z4 _苗家酸汤底料制作方法：
1. 准备材料：
熟番茄碎500g、野山椒50g（去籽切碎）、玉梦酸汤350g、胡椒粉3g、香浓鸡鲜汁40g、美极鲜鸡粉20g、白糖20g、色拉油200g、猪油80g。
2. 炒制过程：
锅中加入色拉油和猪油，混合加热至五成热。下入熟番茄碎，中小火翻炒至番茄出汁且略带稠度。加入野山椒碎，继续翻炒，使野山椒的酸辣味融入番茄中，倒入玉梦酸汤，大火烧开，转小火慢炖5分钟，让各种味道充分融合。调入胡椒粉、香浓鸡鲜汁、美极鲜鸡粉和白糖，继续翻炒均匀，至汤汁浓稠且色泽红亮。炒匀后即可出锅，待凉后装瓶或容器保存备用。
# O- A$ ~6 e! Q: @  h  ^成品制作流程：
# {* N9 j" V4 r5 g6 F! ?2 r) r, m9 ~1. 准备辅料：
$ Y3 M* o8 n+ `* y& X将番茄块、丝瓜段和白玉菇分别放入开水中汆熟，捞出沥干水分，放入盆中打底备用。
# T9 W4 B! G( J/ M" X" c& z6 \2. 煮制牛肉：
另起锅，加入高汤烧开，放入适量苗家酸汤底料（根据口味调整），再次烧开后放入香菜嫩牛肉，用小火煮至牛肉变色且熟透，约需2-3分钟。
* Q( i( A  C; t& w2 I3. 装盘：
将煮好的牛肉连同少量汤汁一起捞出，装入铺有辅料的砂锅中。
4. 淋油增香：
1 p! t; c' G4 l. k- Y最后，在牛肉上均匀淋入木姜油，增添特有的清香和辣味。
; B4 h/ H! z' u1 h7 d2 P) c5. 上桌享用：
山胡椒酸辣香菜牛肉制作完成，酸辣爽口，香气扑鼻，适合与米饭或面食搭配食用。
9 o7 @" x; M; P# h2 J& U5 {

мe嶶笶

天下厨师网的师傅真牛

梦毁心碎

必须珍藏的好菜

欺烟

学习啦~

他城

半巷你的分享正好我需要

〃梦醒如初゛

向半巷学习

n55hy

多谢多谢

厨米粉

谢谢分享