火遍街头的配方，靠摆地摊锅巴土豆日进万元

半巷

3 B# Q& G" \" g+ m/ g$ D火遍街头的配方，靠摆地摊锅巴土豆日进万元
锅巴土豆
7 r  C' n4 S" u; z4 r" s土豆的炸制操作步骤：
1．将油锅油温调成160度，达到温度后下锅炸制3分钟左右，表面呈金黄色，捞出控油放凉待用。（炸制时间长短和土豆的多少有关系这个大家灵活把握一下）找个托盘，摊开晾踪，待用。
8 r9 N5 x) w+ b4 Y# P/ z" }, D2．将第一步炸制的土豆，进行第二次复炸，温度调成180度，炸制土豆表面40％左右呈深黄色，边角微焦即可。大约4分钟左右。之后还是控油放置一旁，待用。
3．进行第三遍炸制，油温调成160度．炸制5分钟左右，炸制土豆表面70％呈深黄色，边角完全焦黄。
9 z* d3 c) x6 L4．油温调成180度，时间是3-4分钟，炸制土豆整个呈焦黄色，就是我们要售卖的成品了。
各种口味原料汁的制作：
糖醋汁：
" S3 }" o* n! K( C& E* O, ?5 d( M山西老陈醋300克、绵白糖240克、鸡精6克、味精6克、淀粉10克、水适量
番茄口味：
4 m0 }: x, _' h  M* r直接购买：百利番茄沙司
8 V: `! O% U. [, h藤椒口味：
幺麻子藤椒大酱30g、海南黄灯笼椒（特辣型）50g，将以上两种酱料混合到一起，搅拌均匀即可！
秘制麻辣撒料配方
贵州子弹头30克、二荆条30克花椒6克（一定要选择好的，大概120元一斤左右的，汉源花椒或茂汶花椒都可以）、香辣酥50克、麻椒10克、藏黄豆粉15克、葡萄糖粉6克、鲜味宝10克、芝麻粉15克、鸡精10克、十三香2克、盐4克。
' T* h. ?2 y$ O& E9 V配方商用锅巴土豆制作流程如果要做特辣的麻辣撒料，就在以上配方中多加"干小米椒 110克"。做微辣口味，建议用打粉机把它打成粉状，这样用起来，辣椒更容易黏连到土豆上面。
) y) g7 w7 @3 I- E6 ]做特辣口味的就打成中粗的就可以了。
, e2 {5 z7 \5 p4 o8 R% r一、招牌糖醋麻辣味
: V$ S, A. D  K' G成品土豆110g左右糖醋汁1勺，约20g 左右麻辣粉1勺，15g左右热油（炸士豆的油）半勺藤椒油少许葱花，香菜，折耳根随意
3 @: Z; s" `2 r- G, C# {二、藤椒口味
# J  g; r; @5 X; a) S1 R1 i4 P藤椒混合酱1勺，约30g左右热油（炸士豆的油）半勺藤椒油适量葱花，香菜，折耳根随意
三、番茄口味
番茄酱30g，花生碎随意。
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无妻徒刑

好详细~学习啦

春风化雨

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