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成本3元的摆摊暴力款！日赚2000的烤鸡架商用配方- W/ J H) B. f. u& N2 z1 C# X
烤鸡架& R7 \ b/ G7 s, O
买回来的鸡架从中间剪开。把里面的内脏和食管都取出来，洗干净后加入清水，把它浸泡一个小时，把里面的血水拔出来，再用刀给鸡架上轻剁几刀，让鸡架更平整一些。
9 J) n" e) M9 d. Q- j鸡架腌制配方:
* a4 n: |4 ^9 }4 j p% x白糖10克、白胡椒2克、奥尔良鸡翅腌料10克、盐2克、孜然粉3克、蚝油10克、细辣椒粉3克、味精2克、鸡精2克、料酒20克、生抽10克。" q* m' }: I# _" f+ _
腌制:
4 Z; W. @1 Z% n) o! G# y; M' ]: j先来点葱姜，大蒜和香菜，不但可以增味儿，还可以去腥。再把这些调料往里倒，一定要倒干净，不然味儿就淡了。然后翻一翻，拌一拌。让它腌制一个小时入味儿，但是重点不要只放在鸡架上，这个烧烤油也是很重要的。( P( n) V/ v! H* Q! P1 Q
这个香料油是怎么做的呢?/ o9 h8 N+ ~$ U5 e+ i. d" ^
料头:" H! q2 f: y3 Z+ C7 ?
大葱50克，姜片30克，香莱10克。香料:香莱籽3克，花椒粒4克，白芷2克，桂皮5克，小茴香2克，八角4克，香叶1克，苹果1克香料提前用清水泡湿，这样炸的时候就不容易糊了。
3 y4 ?- C1 {) w; q( A制作过程:
! n* i& Y6 E6 m2 X3 d3 I! k锅中放大豆油一斤凉油下入料头，泡湿的香料也一起放进来了，再用小火慢慢炸，慢慢炼，不过火大了了，一下香料就糊了，香味儿炸不出来，炸这种葱姜微微的发黄了，就把火关掉，用油的余温把料头和香料的香味充分的融到油里面去，等油凉了以后再把料渣捞出来。这样咱们香喷有的烧烤油就做好了。* G d' Y- h+ F) M) w7 j& e @
洒料:9 v+ F& v% q* N: y
孜然粉15克、辣椒粉25克、芝麻粉15克、麻辣鲜10克、咖喱粉3克、味粉2克按照比例搅拌均匀就好了。 K. O0 H* w$ s6 r" I& z& Y' z
烤鸡架:1 u0 t/ x0 l) P
把鸡架放在烧烤炉上，鸡架上面刷点油润一下。记着得刷两面，鸡架烤熟，烤的嘎嘎直冒油。洒上干料，再淋上烧烤油，不然撒料就掉了。两面儿都一样，洒洒料，淋油，最后来点儿白芝麻，不但好吃还好看，这样响们的烤鸡架就制作完成。6 g& U3 H) ]: b/ s7 ]4 G
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窥视卡
雷达卡
发表于 2025-3-14 03:04:27
提升卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2025-3-14 23:51:34
