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成本3元的摆摊暴力款！日赚2000的烤鸡架商用配方
/ ~! P$ w! G! B. l烤鸡架( V9 M. K4 X- B$ p% I
买回来的鸡架从中间剪开。把里面的内脏和食管都取出来，洗干净后加入清水，把它浸泡一个小时，把里面的血水拔出来，再用刀给鸡架上轻剁几刀，让鸡架更平整一些。+ l+ @1 i& f- ~, T+ j6 I0 g0 a9 z
鸡架腌制配方:& u/ A# n8 s1 ~3 Y% {
白糖10克、白胡椒2克、奥尔良鸡翅腌料10克、盐2克、孜然粉3克、蚝油10克、细辣椒粉3克、味精2克、鸡精2克、料酒20克、生抽10克。
$ l5 Y* E! [6 O7 g% U" l6 F腌制:
5 {3 e3 t i. s7 M; Y先来点葱姜，大蒜和香菜，不但可以增味儿，还可以去腥。再把这些调料往里倒，一定要倒干净，不然味儿就淡了。然后翻一翻，拌一拌。让它腌制一个小时入味儿，但是重点不要只放在鸡架上，这个烧烤油也是很重要的。
1 y: }! _# {. m- A' P0 U( l这个香料油是怎么做的呢?
. A" Z4 R5 g) l) i* \) [7 V料头:$ A: L" i) H" \' [
大葱50克，姜片30克，香莱10克。香料:香莱籽3克，花椒粒4克，白芷2克，桂皮5克，小茴香2克，八角4克，香叶1克，苹果1克香料提前用清水泡湿，这样炸的时候就不容易糊了。4 A& B A( ?) Y) F7 M' D+ Y; y: E
制作过程:
+ A- |+ m* x+ e/ Y8 I$ r9 c锅中放大豆油一斤凉油下入料头，泡湿的香料也一起放进来了，再用小火慢慢炸，慢慢炼，不过火大了了，一下香料就糊了，香味儿炸不出来，炸这种葱姜微微的发黄了，就把火关掉，用油的余温把料头和香料的香味充分的融到油里面去，等油凉了以后再把料渣捞出来。这样咱们香喷有的烧烤油就做好了。
+ D3 ]5 l: M) v, P9 J" p洒料:
. u$ o% H0 C; A" O; ^8 w' s, u孜然粉15克、辣椒粉25克、芝麻粉15克、麻辣鲜10克、咖喱粉3克、味粉2克按照比例搅拌均匀就好了。
& T8 _1 n1 B/ P烤鸡架:) D1 Y& t1 e# T6 h: f. o, i
把鸡架放在烧烤炉上，鸡架上面刷点油润一下。记着得刷两面，鸡架烤熟，烤的嘎嘎直冒油。洒上干料，再淋上烧烤油，不然撒料就掉了。两面儿都一样，洒洒料，淋油，最后来点儿白芝麻，不但好吃还好看，这样响们的烤鸡架就制作完成。
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雷达卡
发表于 2025-3-14 03:04:27
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千斤顶
照妖镜
发表于 2025-3-14 23:51:34
