麻辣馋嘴酱麻辣刺激回味无穷

半巷 · 发表于 2025-3-9 01:41:29

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麻辣馋嘴酱
麻辣刺激，回味无穷

制作工艺：
（1）首先将泡椒，以及泡二荆条辣椒放入搅拌机中，搅打成蓉，备用，【经过搅打的食材会更加细腻，风味也能充分的释放出来。】
（2）将上述中的香料按照比例加在一起，放入碗中，注入温水，浸泡漂洗十分钟，去除多余的杂质，也可以延长香料的炸制时间，让其更好的出香味。
（3）锅烧空气，倒入植物油，低油温下入香料开小火慢慢炸制，把香料中的味道充分的释放进油中，炸制香料表皮颜色变深发暗即可捞出残渣，控干油。
（4）锅中继续加入菜籽油，鸡油，水煮油，推搅一会，待油温三成热时，下姜末，蒜末，葱白末，猪油小火继续推搅，炸制断生且香味扑鼻，
（5）此时倒入糍粑辣椒，青花椒，以及泡椒蓉，泡二荆条辣椒蓉，泡灯笼辣椒蓉，小火慢推十五分钟，把里面的水分炸干，浓缩的风味得以释放，判断的依据是锅中的油脂逐渐变得清亮，不浑浊了，即可关火。自然静置放凉。
【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放十天，冷冻可存放半年，这款酱汁滋味浓郁，辣而不燥。适用于各种麻辣味菜肴使用，如：麻辣馋嘴蛙，麻辣馋嘴小龙虾，麻辣鱼，麻辣香锅虾，麻辣海鲜锅等等

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楼主热帖

缺爱先森 · 发表于 2025-3-13 17:33:09

半巷你的分享正好我需要

山雨 · 发表于 2025-3-14 17:03:37

我是来刷分的，嘿嘿

故久 · 发表于 2025-3-15 13:45:58

感谢~~~

久爱不腻 · 发表于 2025-3-21 12:45:02

帮帮顶顶！！

独孤霸， · 发表于 2025-3-27 14:06:22

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

清独 · 发表于 2025-3-28 10:54:59

好无私的师傅

孤雉 · 发表于 2025-3-30 13:26:52

看帖回帖是美德！

本心· · 发表于 2025-4-2 10:38:25

师傅真的是好样的

鱼亡深海 · 发表于 2025-4-11 10:21:06

真是收益匪浅

麻辣馋嘴酱麻辣刺激回味无穷

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