压锅排骨豆角（附自制压锅酱配方）

半巷

. z- ?. l; |' ~) d* T. H（鄂尔多斯酒店特色菜）压锅排骨豆角（附自制压锅酱配方）
$ X4 p/ _0 C6 o介绍：
成菜咸鲜微辣，略带回甜。选料大众，口味家常，却好卖利高。
菜品制作：
古鄂尔多斯酒店厨师长
0 e- F6 v" a7 ]* m  I8 o. z原料：
猪精排600克，油豆角250克。
0 D! H9 r$ |, L& M' o1 h调料：
大豆油250克，盐、糖各5克，味精1克，鸡粉3克，胡椒粉2克，生抽、料酒各10克，自制压锅酱、姜片、葱段各20克，老抽4克。
4 ~/ z8 m9 H: U自制压锅酱配方：

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制作方法：
（1）将猪排锯成宽4厘米宽的块，冲尽血水，放入锅内加水煮透，放入高压锅内，加入盐、生抽、姜片、葱段、料酒，上火压制10分钟，捞出猪排。
（2） 将油豆角切成3厘米长的条，大豆油入锅烧热，加油豆角、猪排和其余调料翻炒，计入一炒勺的水，入高压锅压制5分钟。
! w( A: c3 V% d: J1 m3 H（3）将压制好的猪排放入锅内，用大火收一下汁，即可出锅。
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春风化雨

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希℡

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

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