水煮桂花鱼附自制香辣油配方（俏江南餐饮集团特色菜品）

半子 · 发表于 2023-5-19 17:09:54

水煮桂花鱼附自制香辣油配方（俏江南餐饮集团特色菜品）
卖点:
与传统水煮鱼相比,调料用量较少,避免了大量花椒、麻椒、辣椒等调料集中漂在表面的现象，成菜美观。鱼片煮前用各种调抖腌制入味,口感更鲜。使用自制香辣油,将多种香料的味道集中于一道菜中,回味无穷
原料:
桂花鱼1条(约500克) , 笋片200克,银芽、香菜各100克。
调料:
-上汤鸡粉、.上汤美极鲜各10克，猪油150克,盐、花椒各10克，香辣酱5克,清水1千克，自制香辣油200克,姜、蒜、葱各5克,干辣椒15克,腌鱼料110克(香辣酱5克,红薯粉50克,淀粉各50克,胡椒粉、白糖各3克等混合而成)。
自制香辣油配方:

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楼主热帖

|．繌純＂ · 发表于 2023-5-25 11:58:53

愿越办越好

病房 · 发表于 2023-5-29 14:04:23

看看以后自己做

離人涙 · 发表于 2023-6-5 12:11:00

谢谢天下厨师网

乱试佳人 · 发表于 2023-6-5 15:51:13

强大感谢~

跟心走 · 发表于 2023-6-6 16:04:07

路过，学习下

野小子666 · 发表于 2023-6-10 16:39:30

感谢无私分享

青砚 · 发表于 2023-6-12 10:14:05

感谢天下厨师

人狗殊途 · 发表于 2023-6-25 12:35:19

求带求带大师

蹙眉 · 发表于 2023-6-26 13:38:48

我是来刷分的，嘿嘿

[鱼类] 水煮桂花鱼附自制香辣油配方（俏江南餐饮集团特色菜品）

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