滇西风味鱼（大连特色菜品）附自制香辣豆豉酱制法

半子

滇西风味鱼（大连特色菜品）附自制香辣豆豉酱制法
特点:
造型美观,风味别致,鲜嫩。
原料:
/ v# |" K& W% M! a# U9 I活牙片鱼750克，韭菜段150克，香菜段50克，西芹段20克，胡萝卜J 20克。
) O$ S$ `- u2 x" m$ r调料:
& n3 S, {  i7 ?7 X红油豆瓣酱60克,朝天椒50克,东古- -品鲜酱油10克 ,广东米酒5克，花雕酒5克,鱼露3克,胡椒粉5克,香叶2克,大料2克,蒜米15克,香油3克,红油20克，自制香辣豆瓣酱30克,姜葱各30克,干葱10克,盐10克,料酒10克,胡椒粉5克,色拉油1500克。
' v! M( E! U: X* `! q, e自制香辣豆豉酱制法:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
( 1 )先将牙片鱼宰杀洗净,改成一字刀，用盐、料酒、胡椒粉腌渍入味备用。
( 2 )锅放油，将备用的牙片鱼下六成热油锅中火炸至金黄色捞出,放入带炉架的方盘内。
% L& y( w, E* j/ w6 [+ M( 3 )锅留底油，下葱、姜、蒜米、韭菜段、香菜段、西芹段、胡萝卜丁、自制香辣豆瓣酱、红油豆瓣酱、朝天椒、干葱炒香，下香叶、大料、酱油、米酒、花雕酒、鱼露调味后浇在鱼身上。淋红油和香油,装饰即可。

# @6 \# {  a* A, E" R

骜-

感谢平台

梦瑾凉安

招牌菜~收藏

解夏

过来看看的

祠梦余生

我抢、我抢、我抢沙发~

旅友

回帖查看咯

宁待。

强大感谢~

小瞳丿

支持天下厨师网

花败

帮你顶下哈！！

红栀

期待大师下次作品