酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方

半子

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2 K8 R) \! v6 r0 v# g酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方
亮点:（网络配图非原菜品图）
用自制面酱做海鲜,香味浓郁。
' J' a% O( \: y/ y) E3 P点评:
5 y9 c: }0 Y: e+ S* y小海鲜多是吃本来的鲜味,与自制酱搭配使口味变得浓郁,是种新颖的复合味型。
原料:
2 g' b* y$ B- c' u4 B4 m黄沙蚬900克,大蒜子50克,清水150克。调料:
1 d( w) ^4 ^% ]  y1 V0 _自制酱150克。
自制酱汁配方(批量预制100斤) :
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制作方法:
" r! h  m. }- h1 z4 A( 1 )将黄沙蚬表皮清洗干净,放清水中浸泡3小时让其吐净污物。
6 _& F# n$ ^" h" _( 2 )铁盘入底油烧至四成热，下入大蒜子(拍扁)爆炒出香,保持大火下入新鲜沙蚬,翻一下加入清水烧滚后,再加入自制酱汁拌匀, 等黄沙蚬开壳后即可上桌,加热时间总计约2分钟
  Q( @' t/ v, M# B% R( R% {  w" }( G

梦~@孤独的狼

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