酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方

半子

' E& M, ?9 i; t
! b9 x( @8 I4 V9 U
+ x. O, P4 i: e3 w% a: C酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方
亮点:（网络配图非原菜品图）
用自制面酱做海鲜,香味浓郁。
点评:
7 S6 X% u& g) A; Q小海鲜多是吃本来的鲜味,与自制酱搭配使口味变得浓郁,是种新颖的复合味型。
原料:
黄沙蚬900克,大蒜子50克,清水150克。调料:
自制酱150克。
自制酱汁配方(批量预制100斤) :
2 Q4 f7 A+ T7 D

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
0 ?) d& L6 `+ q( 1 )将黄沙蚬表皮清洗干净,放清水中浸泡3小时让其吐净污物。
4 o# W4 o( t) g" G8 k: l! d( 2 )铁盘入底油烧至四成热，下入大蒜子(拍扁)爆炒出香,保持大火下入新鲜沙蚬,翻一下加入清水烧滚后,再加入自制酱汁拌匀, 等黄沙蚬开壳后即可上桌,加热时间总计约2分钟

梦~@孤独的狼

感谢大神分享