酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方

半子

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酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方
亮点:（网络配图非原菜品图）
( h9 U: u: `+ f- {+ Z1 @2 `用自制面酱做海鲜,香味浓郁。
点评:
' R4 N8 O, H# R! }2 H小海鲜多是吃本来的鲜味,与自制酱搭配使口味变得浓郁,是种新颖的复合味型。
1 Y) k' Q3 R7 S$ }$ O原料:
: Z8 F" c1 v. e! \. R" r黄沙蚬900克,大蒜子50克,清水150克。调料:
/ y! b( G" P" m% X+ G! m自制酱150克。
& u% c, @! B0 Q; s. p: y自制酱汁配方(批量预制100斤) :
( C; b2 u5 q9 S) ]/ E7 R2 {

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制作方法:
( 1 )将黄沙蚬表皮清洗干净,放清水中浸泡3小时让其吐净污物。
4 q" n! [1 h+ v) F. A3 T( 2 )铁盘入底油烧至四成热，下入大蒜子(拍扁)爆炒出香,保持大火下入新鲜沙蚬,翻一下加入清水烧滚后,再加入自制酱汁拌匀, 等黄沙蚬开壳后即可上桌,加热时间总计约2分钟
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梦~@孤独的狼

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