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新口味酱汁 迷你酱

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厨艺豆

行政总厨

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发表于 2020-6-1 22:32:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
2.jpg ( a5 C+ U7 ]& X* I
新口味酱汁
# o6 ?0 [; q2 }/ M0 m, y1 e6 @4 N迷你酱$ X2 |- C. ]9 [3 [& }% H
口味:复合咸鲜味、辣甜  s8 s8 _. n" V/ X
用料:
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2 T4 z4 J/ D7 k制作:* {7 d/ O1 O" M% G  Y6 e
1.干贝、海米用温水泡3小时,再蒸2小时,取出撕碎,放入烧至五成热的油锅内炸至色泽金黄取出。
  Q' b7 H+ z5 d+ C2.锅内留底油100克烧热,放入干葱蓉、蒜蓉、姜未煸炒出香味,放入A料炒出香味,倒入干贝丝、海米碎,用鸡粉、白糖、蒸鱼豉油调味,小火炒5分钟,出锅前淋红油即可。& Z# F" {% G! o6 X. R, h/ d' e
适用菜肴:
8 G% |$ a5 T: r; D* R可以做迷你酱鮰鱼、鸡类、虾类、时蔬等菜肴。下面以“迷你酱蒸鮰鱼”为例,为大家简介其用法:1 t' g4 q+ U" R7 Y9 m2 s
1.取鮰鱼1条(约重750克)放入沸水中,加入白醋10克烫1分钟捞出,洗净后放在托盘内,加入姜片、葱段各6克,广东米酒10克,迷你酱100克抹匀鱼体表面,大火蒸10分钟取出,表面撒葱花3克。
8 `2 T" o  \6 c$ r) y$ J2.将色拉油50克烧至八成热,淋在鱼体表面,盘边浇入蒸鱼豉油20克即可。
) `) T" ~& p5 l5 p9 Y% ?
8 S4 ?8 X$ h4 T: J
$ d% m6 B, M+ o/ ?& t8 Y* A1 r+ r
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发表于 2020-6-3 15:30:11 | 显示全部楼层
半子多分享些好
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厨艺豆

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发表于 2020-6-8 15:53:11 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2020-6-10 12:37:23 | 显示全部楼层
秘方我要
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厨艺豆

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发表于 2020-6-14 17:20:24 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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发表于 2020-6-25 16:05:20 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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发表于 2020-6-30 11:44:41 | 显示全部楼层
半子支持你
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发表于 2020-7-1 18:22:45 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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发表于 2020-7-18 15:12:53 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2020-8-5 13:34:38 | 显示全部楼层
支持一下
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