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新口味酱汁 万能小炒酱

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发表于 2020-6-1 22:24:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
2.jpg
新口味酱汁
万能小炒酱
口味:酸辣适度
特点:此酱融入了辣鲜露、酸辣汁,口味与传统的小炒汁不太一样,辣而有度,味道柔和。
用料:蒜蓉25克,味达美酱油、蚝油、豆豉各20克,小米辣15克,白砂糖10克,味精5克,葱油25克。
制作:
锅内放入葱油烧热,放入剩余所有调料,慢火不断搅动3分钟,煸出香味即可。
适用菜肴:
此酱适合各式小炒,如小炒肉、烹炒小海鲜等。下面以家乡小炒肉介绍其用法:
1.杭椒120克煸干水分;豆皮80克焯水。
2.锅内倒入色拉油烧热,下入五花肉50克煸香,放入葱花、小米辣各10克,小炒酱35克,豆豉15克翻炒,再加入豆皮、杭椒、青蒜25克,快速翻炒,出锅前淋花椒油、红油各5克,用青花椒装饰即可。

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一星炒锅

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发表于 2020-6-3 03:14:50 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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厨界新秀

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发表于 2020-6-29 15:48:03 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
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厨界新秀

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发表于 2020-7-1 10:04:26 | 显示全部楼层
有道理。。。
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餐饮新秀

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发表于 2020-7-1 19:59:55 | 显示全部楼层
向半子学习
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