正宗沙茶酱配方公开，有需要的快收藏. 沙茶酱（二）

半子

% o( ~5 J4 r- b9 R9 d' ~正宗沙茶酱配方公开，有需要的快收藏.
沙茶酱（二）
  o/ S7 s+ M% A' h4 j3 V- K! [制作：
$ u7 `$ F1 p) ?, c0 P* C6 ~4 I) {- N1、干贝300克加水12.5千克烧开，熬40分钟；料桶内放陈有香沙茶辣2250克，加白糖300克、味精400克，用手搓匀，加7.5千克干贝水，将其泡透。
/ A! n$ _! M5 S3 S3 B2 L2、取锅，

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3、蒜、圆葱各1.5千克，红尖椒500克绞碎，水洗后，用纱布挤干水分。
4、锅内下色拉油7.5千克烧热，下绞碎的小料炸干，捞出，将油温控制在150℃左右，一点点加入料桶内。
5、取锅，下色拉油2.5千克烧热，下料桶内所有料，加红油1.5千克，炒45分钟，至锅内表层不见油。
6、再取锅，加色拉油3.5千克，凉油下腰果1千克，慢慢炸熟，捞出绞碎，放入炒好的酱料内，炒5分钟。
: n2 Z( i7 e9 R2 c& }: l7、将炸腰果的油升温至150℃，一点点加入酱内，炒5分钟。

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