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秘制茶油剁椒酱5 v( d& e3 Q( W% y7 z/ h* z
特点：口味咸辣香# m3 r8 ]- T9 b+ H
油料：茶油1.5千克
: D9 M$ R. N" U. `原料：贺福记牌剁椒2.5千克。4 B' P `: ]8 U' V3 f8 {# Y! c
蔬菜料：
8 O7 M) H- w7 F8 b. c) Q; H制作：
2 n# p! s. |1 J, e U6 c+ F* ~' n1. 剁椒用清水冲洗，祛除部分咸味，剁碎;锅内倒入茶油烧至六成热时，放入葱段、姜片、拍蒜、整棵香菜，小火煸炒6分钟，过滤留油。
# V! n4 }. Y3 x) T6 E. x2.锅内倒入熬好的茶油200克，烧至七成热时，放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味，加入辣妹子辣酱小火炒香，再下浏阳豆豉，蚝油、花雕酒、陈醋、李锦记蒸鱼豉油，小火煸炒1分钟，下入剁椒小火继续翻炒均匀，出锅盛入容器内。
% J' l5 R; j6 J4 u2 l* R* |) O, L; [3.将剩余的茶油烧热浇在剁椒上，再入味精、白糖、白胡椒粉调味，放凉后随用随取。+ g) r4 z/ s' | w( C
5 s4 c% o! k+ k% J' b+ b3 b0 y2 G/ \" D- f9 v1 ?
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窥视卡
雷达卡
发表于 2020-5-14 17:14:01
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