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) ]( r1 C ~/ U+ u7 N% ?; A秘制茶油剁椒酱3 f3 V% Z& i& t3 i
特点：口味咸辣香1 f! ?0 g/ v" L6 R# F: ?
油料：茶油1.5千克! A3 H; E' M, T# N8 k
原料：贺福记牌剁椒2.5千克。$ `; l5 d* j- p k
蔬菜料：5 R2 X3 f. A7 \; |
制作：
A- P! B8 C _4 L1. 剁椒用清水冲洗，祛除部分咸味，剁碎;锅内倒入茶油烧至六成热时，放入葱段、姜片、拍蒜、整棵香菜，小火煸炒6分钟，过滤留油。
5 K, G7 E! C: f2.锅内倒入熬好的茶油200克，烧至七成热时，放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味，加入辣妹子辣酱小火炒香，再下浏阳豆豉，蚝油、花雕酒、陈醋、李锦记蒸鱼豉油，小火煸炒1分钟，下入剁椒小火继续翻炒均匀，出锅盛入容器内。
9 c8 a: n- Z; f3.将剩余的茶油烧热浇在剁椒上，再入味精、白糖、白胡椒粉调味，放凉后随用随取。
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雷达卡
发表于 2020-5-14 17:14:01
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