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秘制茶油剁椒酱
9 w j$ K! W3 e9 ~( f特点：口味咸辣香$ n2 j4 k' R' v# E
油料：茶油1.5千克- R* H( B/ R t* D
原料：贺福记牌剁椒2.5千克。# [3 k) r& ^" o: ~ T* ]! H
蔬菜料：3 j( s" v) e- M
制作：6 W) X; K$ w* k0 g* f% P% b
1. 剁椒用清水冲洗，祛除部分咸味，剁碎;锅内倒入茶油烧至六成热时，放入葱段、姜片、拍蒜、整棵香菜，小火煸炒6分钟，过滤留油。
' ^) D* \. p2 i& H' j6 B% \7 A; n9 `2.锅内倒入熬好的茶油200克，烧至七成热时，放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味，加入辣妹子辣酱小火炒香，再下浏阳豆豉，蚝油、花雕酒、陈醋、李锦记蒸鱼豉油，小火煸炒1分钟，下入剁椒小火继续翻炒均匀，出锅盛入容器内。( q: G; R' @- O: ]5 a5 G5 C' y
3.将剩余的茶油烧热浇在剁椒上，再入味精、白糖、白胡椒粉调味，放凉后随用随取。8 A/ T3 D A" p
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窥视卡
雷达卡
发表于 2020-5-14 17:14:01
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千斤顶
照妖镜
发表于 2020-5-26 15:19:20
