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秘制茶油剁椒酱2 N) w9 k; Y' r. o
特点：口味咸辣香
2 }1 ]5 F, \3 R油料：茶油1.5千克
1 i4 r) h1 B5 U0 Y% ?原料：贺福记牌剁椒2.5千克。
- w2 D! ]; K; J# O蔬菜料：
' T9 A0 y) _4 M1 O8 D8 U制作：; D2 m' D2 W; L% P1 k/ L# i6 x
1. 剁椒用清水冲洗，祛除部分咸味，剁碎;锅内倒入茶油烧至六成热时，放入葱段、姜片、拍蒜、整棵香菜，小火煸炒6分钟，过滤留油。' ^7 B3 e7 X( ^2 Z6 y& t+ ^9 T
2.锅内倒入熬好的茶油200克，烧至七成热时，放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味，加入辣妹子辣酱小火炒香，再下浏阳豆豉，蚝油、花雕酒、陈醋、李锦记蒸鱼豉油，小火煸炒1分钟，下入剁椒小火继续翻炒均匀，出锅盛入容器内。$ k# @; B" a: ]& e# P
3.将剩余的茶油烧热浇在剁椒上，再入味精、白糖、白胡椒粉调味，放凉后随用随取。
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雷达卡
发表于 2020-5-14 17:14:01
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