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秘制茶油剁椒酱1 q/ [! K4 g: R1 X; N- ^, n
特点：口味咸辣香' o3 o [- \# [3 N
油料：茶油1.5千克3 t3 B# v' u9 ?5 t5 _
原料：贺福记牌剁椒2.5千克。
' ^) U$ l1 q) A! N蔬菜料：
( t3 ?4 y1 s& Y/ f% ] p+ t制作：0 F& R6 N: e+ S$ ?+ g3 I
1. 剁椒用清水冲洗，祛除部分咸味，剁碎;锅内倒入茶油烧至六成热时，放入葱段、姜片、拍蒜、整棵香菜，小火煸炒6分钟，过滤留油。; m/ [! u) j- } M1 m
2.锅内倒入熬好的茶油200克，烧至七成热时，放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味，加入辣妹子辣酱小火炒香，再下浏阳豆豉，蚝油、花雕酒、陈醋、李锦记蒸鱼豉油，小火煸炒1分钟，下入剁椒小火继续翻炒均匀，出锅盛入容器内。
- ?. B# D1 S1 {2 e% @* M3.将剩余的茶油烧热浇在剁椒上，再入味精、白糖、白胡椒粉调味，放凉后随用随取。
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发表于 2020-5-14 17:14:01
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