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秘制茶油剁椒酱

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厨艺豆

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发表于 2020-5-14 17:14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
26_副本.jpg : u* L) S, O$ T, I$ ], N
秘制茶油剁椒酱5 v( d& e3 Q( W% y7 z/ h* z
特点:口味咸辣香# m3 r8 ]- T9 b+ H
油料:茶油1.5千克
: D9 M$ R. N" U. `原料:贺福记牌剁椒2.5千克。4 B' P  `: ]8 U' V3 f8 {# Y! c
蔬菜料:
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8 O7 M) H- w7 F8 b. c) Q; H制作:
2 n# p! s. |1 J, e  U6 c+ F* ~' n1. 剁椒用清水冲洗,祛除部分咸味,剁碎;锅内倒入茶油烧至六成热时,放入葱段、姜片、拍蒜、整棵香菜,小火煸炒6分钟,过滤留油。
# V! n4 }. Y3 x) T6 E. x2.锅内倒入熬好的茶油200克,烧至七成热时,放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味,加入辣妹子辣酱小火炒香,再下浏阳豆豉,蚝油、花雕酒、陈醋、李锦记蒸鱼豉油,小火煸炒1分钟,下入剁椒小火继续翻炒均匀,出锅盛入容器内。
% J' l5 R; j6 J4 u2 l* R* |) O, L; [3.将剩余的茶油烧热浇在剁椒上,再入味精、白糖、白胡椒粉调味,放凉后随用随取。+ g) r4 z/ s' |  w( C

5 s4 c% o! k+ k% J' b+ b3 b0 y2 G/ \" D- f9 v1 ?
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发表于 2020-5-26 15:19:20 | 显示全部楼层
求带求带大师
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发表于 2020-5-30 16:28:34 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2020-6-2 14:52:12 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2020-6-11 11:12:29 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2020-6-13 16:21:05 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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发表于 2020-6-16 04:16:17 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
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发表于 2020-6-16 11:20:34 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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发表于 2020-7-16 19:20:51 | 显示全部楼层
好经典好强大
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发表于 2020-7-20 12:11:49 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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