红油四川秘制凉拌红油

半子 · 发表于 2020-4-21 20:26:29

四川秘制凉拌红油
材料：纯菜籽油540毫升，辣椒粉100克，带皮白芝麻250克，大葱150克，酥花生仁100克，洋葱10克，老姜100克，香菜15克，芹菜20克
香料：

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做法：
1、将纯菜籽油入锅旺火烧熟至发白。关火后再下大葱、老姜、洋葱、芹菜、香菜，用热油炸香。
2、接着将全部香料下入，炸到香气溢出后，滤去全部料渣。
3、再开旺火使油温回升至六成热，同时将辣椒粉、白芝麻、酥花生仁放入大汤桶中。
4、先把1/5热油冲入汤桶中，使辣椒粉、白芝麻酥花生仁发涨浸透。
5、待其余4/5热油的油温降至三成热时，再倒入汤桶中搅匀，待冷却后加盖焖48小时即成。

七禾 · 发表于 2020-4-25 03:16:05

向半子学习

Arrogantˇ空心 · 发表于 2020-4-28 08:19:05

找了它很久额

执着的人生 · 发表于 2020-5-8 15:36:27

学一学油的制作过程

余温未散 · 发表于 2020-5-26 14:14:56

学习了，不错，讲的太有道理了

颜友 · 发表于 2020-5-27 12:26:51

为师傅们点赞

夕夏余溫 · 发表于 2020-5-30 17:17:45

好东西啊

夕夏溫存a · 发表于 2020-6-2 13:49:31

非常感谢平台

涩心Ge · 发表于 2020-6-5 12:55:04

感谢大厨分享

你别跑！ · 发表于 2020-6-5 13:44:14

学习了，谢谢分享、、、

红油四川秘制凉拌红油

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