鲍鱼创新做，鲜嫩爽滑有弹性，麻辣鲜香味道足~

北梦木兮 · 发表于 2019-9-22 21:34:27

鲍鱼创新做，鲜嫩爽滑有弹性，麻辣鲜香味道足~
青麻鲍鱼是本店的一道特色菜，我们采用四川正宗的青麻椒和红花椒，搭配鲍鱼，利用鲍鱼的鲜味加上青麻椒和红花椒的麻和香，入口鲜香麻辣，吃着过瘾，回味上瘾。
原料 8头鲍鱼500克,青笋200克。
调料
四川红花椒、杭椒圈、美人椒圈各10克,薄片6个，二荆条辣椒250克，小米辣6个，姜块150克，幼婀鸡汁、鸡粉各5克，四川青麻椒、盐、色拉油各20克，味精15克，料油40克，葱花 2克。
制作
1.锅内入色拉油烧热，下入二荆条辣椒、小米辣和姜块煸炒几下，加入适量清水，烧开倒入高压锅内熬制辣椒水，熬好后打去残渣备用。
2.将鲍鱼改刀薄片；青笋改刀成长方形薄片。
3.锅内烧油盐水将青笋沸水后装盘垫底。
4.锅内倒入料油10克烧热，将杭椒圈、美人椒圈、薄片轻轻煸炒几下，倒入调好的辣椒水，加入幼婀鸡汁、盐、味精、鸡粉调味，将鲍鱼轻轻烫一下，捞出放在青笋上，汤汁倒入盘内。
5.另起锅内加入料油30克，烧至六成热，将青麻椒、红花椒放入手勺内，将油缓慢的倒入手勺内再倒入盘中，撒葱花即可。

___失重ゝ · 发表于 2019-10-18 09:17:00

珍藏了

Memdrya獨心 · 发表于 2019-11-29 07:05:24

愿网站越来越好

[海鲜] 鲍鱼创新做，鲜嫩爽滑有弹性，麻辣鲜香味道足~

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