你们问酥香脱骨的德州扒鸡怎么做？价值万元的配方戳这里！

北梦木兮 · 发表于 2019-9-22 21:05:38

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德州扒鸡如何做？
专家支招
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是中国山东传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山禸i匪腿牍泄┑酆蠹盎首迕窍碛谩５轮莅羌ξ琶断Ｍ猓挥疤煜碌谝患Α薄Ｏ旅嫖颐抢纯匆幌滤淖龇ǎ�
调制酱汤

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，在第三次使用时，去掉一个旧的香料包，替换一个新的香料包。
塑形、风干
取小雏鸡1只（重约1千克）宰杀制净，将鸡脚塞进鸡肚子里（注意不要把皮弄破），将鸡的左翅从嘴里穿出，盘好。
取温水650克、蜂蜜120克搅拌均匀，左手拎鸡右手用手勺将蜂蜜水均匀地淋在鸡身上，重复3—4次。
将鸡挂在风干房中（温度为18℃—20℃），开风扇吹24小时。
油炸
锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入风干后的鸡小火浸炸（期间要用密漏轻轻翻动，使其受热均匀），待鸡身变成枣红色时，捞出控油。
酱制
将炸好的鸡放入调好的汤料内，大火烧开，改小火煮20分钟，关火焖5小时。将焖好的扒鸡用漏勺轻轻捞出刷一层芝麻油储存即可。

huyueao12345 · 发表于 2019-10-4 08:05:31

感谢分享

小小小小 · 发表于 2019-10-7 00:28:15

6666666666666

龻╮清黎╭龻╯ · 发表于 2019-10-14 08:33:24

北梦木兮加油，喜欢看你的帖子

別咬唇 · 发表于 2019-10-18 09:27:19

感谢无私奉献的师傅们

诗沫涵d · 发表于 2019-10-19 08:13:04

您的分享很有用

覆水难收 · 发表于 2019-10-26 08:41:51

好强大天下厨师

羌笛声 · 发表于 2019-10-30 08:32:52

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

热忘 · 发表于 2019-11-8 09:44:50

支持支持~

绯红脸的女警司 · 发表于 2019-11-14 08:23:16

向师傅表示感谢

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