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你们问酥香脱骨的德州扒鸡怎么做？价值万元的配方戳这里！/ N2 b4 p# C/ F5 _. Z5 l6 |, |
德州扒鸡如何做？1 p" Z+ v9 X" C7 m
专家支招% X# M# g$ i+ M! U1 [$ A, J
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是中国山东传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山禸i匪腿牍泄┑酆蠹盎首迕窍碛谩５轮莅羌ξ琶断Ｍ猓挥疤煜碌谝患Α薄Ｏ旅嫖颐抢纯匆幌滤淖龇ǎ�% R: f' Q! N2 d% `
调制酱汤. F6 E" _0 Q) s3 `, q3 c6 D7 u
，在第三次使用时，去掉一个旧的香料包，替换一个新的香料包。
9 A; P3 R1 B& F4 L- ~; v1 i塑形、风干
5 B8 w" ~! ]- |# o# `3 p取小雏鸡1只（重约1千克）宰杀制净，将鸡脚塞进鸡肚子里（注意不要把皮弄破），将鸡的左翅从嘴里穿出，盘好。
}7 j0 n0 a* K+ ~取温水650克、蜂蜜120克搅拌均匀，左手拎鸡右手用手勺将蜂蜜水均匀地淋在鸡身上，重复3—4次。5 ~. X( d, C8 a7 m5 R5 c. }# R
将鸡挂在风干房中（温度为18℃—20℃），开风扇吹24小时。
: b5 _6 ?1 q( x( a+ _油炸
+ z; |* k! n3 F8 b# X H, P$ z锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入风干后的鸡小火浸炸（期间要用密漏轻轻翻动，使其受热均匀），待鸡身变成枣红色时，捞出控油。! L& f5 v/ @& a" L) `" S6 n2 t9 \& N
酱制0 I E8 p: F9 G8 G+ x
将炸好的鸡放入调好的汤料内，大火烧开，改小火煮20分钟，关火焖5小时。将焖好的扒鸡用漏勺轻轻捞出刷一层芝麻油储存即可。
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发表于 2019-9-22 21:05:38
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千斤顶
照妖镜
