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[鸭/鹅] 秋冬炖菜大集合热卖菜品 铁锅土豆炖大鹅

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大厨师长

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发表于 2019-9-22 20:48:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg
秋冬炖菜大集合热卖菜品
铁锅土豆炖大鹅
做法
1.取大鹅1只(重约2.5千克)宰杀制净,切成4厘米见方的大块,放入冷水锅内,倒入葱段、薄片、料酒各50克,八角、桂皮、花椒各5克大火烧开,改小火撇净浮沫,捞出洗净。
2.土豆500克去皮,切成滚刀块。
3.锅内倒入大豆油和熟猪油各150克,烧至五成热时,放入葱段、薄片各50克,八角、桂皮各2克,干树椒2个中火煸香,下入鹅块,中火煸炒干水气,倒入老汤没过鹅块三指,用盐、鸡粉各30克,东古一品鲜50克,老抽10克调味,大火烧开,加盖小火炖25分钟,再放入土豆块,继续加盖炖15分钟,改大火收浓汤汁,淋入芝麻油5克,撒入葱花和香菜各3克即可。

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发表于 2019-10-4 10:42:14 | 显示全部楼层
好平台
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厨界新秀

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发表于 2019-11-19 09:12:02 | 显示全部楼层
看看额特色菜
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