热炖羊蝎子,卖火秋冬餐桌清汤羊脊骨火锅

北梦木兮 · 发表于 2019-9-11 18:40:09

热炖羊蝎子,卖火秋冬餐桌
清汤羊脊骨火锅
刘建军
煮好的羊脊骨加原汤直接炖煮，操作方便、原汁原味、香气浓厚。
煮制羊骨头：
1.羊脊骨100千克、羊腿骨30千克、羊尾尖10千克剁成10厘米长的段，一同倒入汤桶，添清水浸泡10小时。
2.捞出羊骨头，放入干净的汤桶中，添清水没过原料20厘米，加大葱1500克、生姜1500克、香料包1个

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（454克/袋），转中小火煮90分钟，关火浸泡30分钟，捞出羊骨，沥净汤水后分装入保鲜盒，冷藏保存，原汤打去渣子备用。
煮好的羊脊骨和羊棒骨
走菜流程：
羊脊骨1000克倒入铜锅，撒小葱段、红枣、大葱段、胡萝卜片、香菜各适量，冲入原汤2000克，上桌加热即成。
煮好的羊脊骨放入锅中，加葱段、红枣等，冲入原汤

情冢 · 发表于 2019-9-16 12:17:40

北梦木兮多分享些好

深藏功与名 · 发表于 2019-9-17 09:52:26

您的分享很有用

凛寻 · 发表于 2019-9-27 09:46:04

回帖学菜领钻石

相依 · 发表于 2019-11-8 08:04:01

感谢天下厨师网

197403254456 · 发表于 2019-11-27 00:00:36

技术配方

jun3451293 · 发表于 2019-12-15 18:56:17

66666666666

不好取啥 · 发表于 2019-12-22 23:00:00

非常感谢大佬的无私

守候888 · 发表于 2020-2-18 02:34:55

谢谢分享

守候888 · 发表于 2020-2-18 02:35:13

谢谢分享

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