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各地特色炒饭 羊肉抓饭(新疆风味)

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发表于 2019-5-26 20:29:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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各地特色炒饭
羊肉抓饭(新疆风味)
羊肉抓饭是新疆维吾尔族、哈萨克族群众欢度节日、迎宾待客的传统饭食。
主要原料:粳米2.5公斤,胡萝卜2.5公斤,羊油(或素油)500克,羊肉1公斤,葡萄于75克,葱,盐适量,味精少许。
制作方法:(1)羊肉切成2厘米见方的丁,胡萝卜切成丝(成丁)。
(2)用旺火起油锅,待羊油烧到冒烟时,下入羊肉和适量盐,煸炒透后取出。
(3)将胡萝卜和适量食盐下锅,炒半熟,加葱、味精、炒匀取出。
(4)锅内放适量的水,大火烧沸后加入羊肉、胡萝卜,烧沸后下米,用饭铲轻搅,待汤收净后,用筷子在米上扎几个孔,扣紧锅盖,用小火焖熟。食用时将饭盛在盘子里,上面
撒些葡萄干。
风味特点:米粒晶莹如珍珠,胡萝卜红似玛瑙,羊肉芳香扑鼻,别具风味。


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