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各地特色炒饭 咖喱鸡饭(广东风味)

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发表于 2019-5-26 20:28:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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各地特色炒饭
咖喱鸡饭(广东风味)
主要原料:洗净的肥鸡1只(约重750克),洋葱200克,马铃薯、西红柿各250克,胡萝卜100克,咖喱粉10克(用二汤匙水调湿),盐10克,花生油70克,煮好的米饭8大碗。
制作方法:(1)鸡肉剁成块;马铃薯去皮,一半切成斜块,一半切成小薄片;西红柿用沸水烫后去皮切片,洋葱、胡萝卜切小薄片。
(2)炒勺置旺火上,放35克油,烧至八成热时,下入鸡块,爆透后盛起。
(3)用油炒洋葱,并加入调和好的咖喱粉,炒片刻后放入鸡块、胡萝卜、西红柿和马铃薯,拌炒后盛入小铝锅内,用文火炖约1小时,加入盐,再焖30分钟盛起,分别浇在每碗米饭上。
风味特点:具有咖喱和鸡的香味,属于西餐的一种快餐饭。

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