只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2012|回复: 4
收起左侧

各地特色炒饭 炒龙凤饭(山东风味)

[复制链接]

171

回帖

202

贡献

592

钻石

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
490
发表于 2019-5-26 20:25:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

6.jpg
各地特色炒饭
炒龙凤饭(山东风味)
主要原料:(制10份)蒸好的大米饭750克,净虾仁100克,鸡蛋5个,鸡脯肉、葡萄干各150克,淀粉、绍酒各25克,盐15克,味精1.5克,葱油75克,熟猪油250克(约耗50克)。
制作方法:(1)米饭摊在盘内,晾凉。鸡蛋全部磕在碗内,滗出一部份蛋清拌虾仁用,其余部份打散。鸡脯肉片成薄片,切1.5厘米长的丝。净虾仁拌鸡蛋清和湿淀粉调成糊加盐。葡萄干洗净搌干。
(2)炒锅置旺火上,加猪油烧至六成热,将虾仁倒入划散,捞出。另用一炒锅放入葱油,倒入鸡蛋,翻炒拨碎后加入米饭及少量盐,味精和绍酒,在微火上不断翻炒。待米饭炒透,加入虾仁、鸡丝、葡萄干,炒拌均匀,分盛在10个小碗内。
风味特点:米饭油亮,色泽鲜艳,鸡脯、虾仁鲜嫩爽口,葡萄干甜美。


楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

187

回帖

33

贡献

78

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
229
发表于 2019-5-29 08:07:21 | 显示全部楼层
终于学会啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

132

回帖

24

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
166
发表于 2019-6-3 09:44:07 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

124

回帖

14

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
148
发表于 2019-7-1 08:26:10 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

193

回帖

47

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
246
发表于 2019-7-28 08:31:13 | 显示全部楼层
师傅你太好了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-29 23:23 , Processed in 0.129862 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表