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大厨都不愿教的常用的凉菜制作 蔬菜沙拉

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发表于 2019-4-19 21:13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大厨都不愿教的常用的凉菜制作
蔬菜沙拉
原料:球生菜140克、紫苷蓝30克、苦菊10克、小番茄1个、玉米粒10克、沙拉汁80克、冰草10克。
做法:将球生菜撕成小片,紫干蓝切成细丝,苦菊把死叶子去掉,把长叶子改短一点,冰草去硬梗,将这些原料准备好之后冲水1小时,冲好之后用框子控干水分,出品时把蔬菜加酱拌均匀(拌时不要用力捏菜),装盘后撒上少许的玉米粒和改刀后的小番茄即可。
注意:菜有苦味和涩味,原因:冲水不够,菜不新鲜;酱汁稀,汤汁多,原因:控水不到位。

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发表于 2019-4-20 21:54:28 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-5 08:12:01 | 显示全部楼层
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发表于 昨天 08:44 | 显示全部楼层
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