火爆旺销菜做法，每个中餐厅都能拿来用 野米番茄煨鲜鲍

猫哥

火爆旺销菜做法，每个中餐厅都能拿来用
野米番茄煨鲜鲍
原料：
野米、大番茄、鸡油、番茄沙司、高汤、盐、白糖、鲜鲍、薄荷叶
制法：
1.把野米洗净后，入笼蒸熟，待用。另把大番茄用热水烫皮后，撕去表皮，然后切下一个盖子并掏空，内瓤留用。
2.净锅里放少许鸡油烧热，下入鲜番茄瓤和番茄沙司炒香，掺入高汤并放入蒸熟的野米，调入盐和白糖，用大火熬至浓稠，然后放入鲜鲍并用小火煨入味。
3.把掏空的番茄盅入笼蒸5分钟便取出来，再把鲜鲍、野米和汤汁一起盛入番茄盅里，点缀上薄荷叶即成。

悟路遥

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