求油泼裤带面的做法？三步搞定！

猫哥 · 发表于 2019-3-26 13:23:45

求油泼裤带面的做法？三步搞定！
求油泼裤带面的做法？
出诊专家中国青年烹饪艺术家燕正强
专家支招裤带面是陕西的特色小吃，做法跟面非常相似。正宗裤带面是用关中麦子磨成的面粉擀制而成，一根面条宽度可达5-6厘米，长度则在1米上下，一根面条所用去的面粉通常可达二两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭。面条光滑、柔软，有筋性，无论是浇臊子，还是加油泼辣子，吃起来都非常带劲。
和面：

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调味汁：取味极鲜酱油250克、陕西本地醋（可以用其他地区的醋来代替）170克、盐70克、味精和鸡粉各50克混合均匀。
油泼：取扯好的面片400克煮熟，放入碗内，放入焯水后的素菜（一般是豆芽和时令青菜），浇入调好的味汁约50克，撒入自磨花椒面2克，葱花、姜米各6克，自磨秦椒面4克（秦椒面的用量可以根据食客嗜辣程度来调整）；锅内放入熟菜子油25克烧至八九成热，出锅浇在秦椒面上即可。

尚有余热 · 发表于 2019-3-28 07:06:33

我来支持一下板块

忘初衷 · 发表于 2019-3-31 08:31:50

猫哥支持你

枣园山庄 · 发表于 2019-4-8 19:57:46

学习了

新念 · 发表于 2019-4-14 08:14:59

有竞争才有进步嘛

冬寂。 · 发表于 2019-4-19 08:13:46

谢谢啊{:3_44:}

秋弦d · 发表于 2019-4-19 08:24:37

哇好多美食

残阳╮ · 发表于 2019-4-19 08:45:44

有竞争才有进步嘛

吃醉 · 发表于 2019-4-23 08:16:34

猫哥的分享必须精华

槑苽ル · 发表于 2019-4-26 08:12:02

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

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