夏季街头最火爆串串香麻辣烫的做法做法6

猫哥 · 发表于 2019-3-26 13:18:06

夏季街头最火爆串串香麻辣烫的做法
做法6
食材准备：
熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g
制作步骤：
1、八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小
串串香块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
2、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜豆豉、冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。
3、然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

清風明月 · 发表于 2019-3-28 06:16:40

维火锅我爱

淡写。 · 发表于 2019-4-6 04:03:14

必须支持强大的火锅配方

逆光之处是暖伤 · 发表于 2019-4-18 08:10:32

为师傅点赞

嗜毒。 · 发表于 2019-4-25 08:43:46

为师傅点赞

余笙丶 · 发表于 2019-6-3 08:54:23

师傅能在分享些么

劣女纪 · 发表于 2019-6-7 10:08:20

就爱吃火锅

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