大厨教你做：蒸马齿苋，制作简单不粘连，凉拌、热炒都好吃

猫哥

大厨教你做：蒸马齿苋，制作简单不粘连，凉拌、热炒都好吃
; D# v: r% L1 T. k大家好今天我们做一道蒸野菜-粉蒸马蜂菜，马蜂菜是长在田间地头的野菜，马蜂菜也叫马齿苋，软的茎可像菠菜一样烹制，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素等营养物质，也是纯天然的食材，大家有时间可以试试这个方法。
. a' S- `" w7 J1 E' ^
【粉蒸马蜂菜的原料】
- }" _0 m0 @3 Q) x" ^% K马齿苋、面粉、澄面
3 E1 V1 n- s5 o2 ~. T【粉蒸马蜂菜制作方法】
. p) R  r! ~/ v1、首先把马蜂菜比较老的部位去除 并清除出杂质，把马蜂菜放进盆子内清洗干净，直到没有泥沙清洗干净为止，然后放进菜筐内控水。

2、控净水的马蜂菜放进盆子内，加入一点清油，拌匀马蜂菜，加油能让蒸出来的马蜂菜更碧绿，不易变色，然后再加入面粉和澄面拌匀，加澄面是让成菜出来颜色透亮，能减少面粉的用量，拌到每个菜叶上面都均匀的粘匀面粉。

3、锅上火加入适量的清水，大火烧开，把拌匀的菜放在蒸笼上蒸制，马蜂菜要均匀的铺开 ，防止蒸不透
然后盖上盖子大火蒸，蒸制时间是5分钟 。

4、5分钟之后把蒸好的马蜂菜下笼，用筷子把马蜂菜均匀的抖开，然后放进盘子内摊开凉凉，下一步开始制作蒜泥。

* ^1 c0 O9 @1 D) W2 J5、大蒜放进蒜臼内捣成蒜泥，把凉凉的马蜂菜放进盆子内，加入适量的盐 ，香油，放入捣好的蒜泥，搅拌均匀即可，马蜂菜后味有一点酸味，在拌菜的时候可以稍微加一点白糖，稍微加大一点盐的用量，把拌好的马蜂菜装盘即可。
/ U- h  N8 ]4 L" F* M9 Q3 c制作小贴士：
在家没有澄面的可以只用面粉，拌之前要加油先拌匀
家庭制作可以趁热撒上一些盐拌匀，这样做出更入味
/ f6 M0 p7 o' u/ x" n我们还可以用这个方法来蒸其他菜肴 。如蒸豆角，蒸萝卜丝等。
* u- s( R3 z& z, J2 t* G# v
( @; E3 T/ Q. c+ l) l' ]; e3 U

冗词

师傅辛苦了，喜欢你的菜品

安笑

猫哥中国好厨师！~

逆天

天下厨师网的师傅真牛

一笑嫣然

这个菜学会啦{:3_43:}