价值千元脆皮猪蹄配方及流程，看完给家人做，老人孩子都爱吃

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4 l- E& ^( W" Q, B( G% {今天去饭店做客朋友做了一款脆皮猪手，特别好吃，外皮酥脆里面肉质软糯，香而不腻非常好吃。今天我征求朋友意见把脆皮猪手配方分享给大家，希望大家喜欢。
原料主料: 猪前脚750克。
1 Y, h- A: Y' Q. o+ f* B  o配料: 黄豆25克，干淀粉50克。
* j. y0 e" G" V0 y  O, U) `调料:植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油5克，料酒10克，干椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香葱5克，香油2克，卤水1000克。
熟加工:
1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
8 C/ R; q4 k; ^' G5 D2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备
用。
0 Z  d. A. z+ b0 \3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。 4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。 特点色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。
" b2 R/ M7 |' y卤水配方

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