造型美观、制作简单又营养的开屏武昌鱼

久就旧

7 u' P& _9 f# I7 i5 [# ?, ]& A; q造型美观、制作简单又营养的开屏武昌鱼
& l5 H9 Y9 ]$ R0 I. m鲳鱼一条
5 R2 J/ n+ ]- d4 ?# W青红辣椒、红线椒
, y9 @9 R$ x9 p! r) w4 e7 @+ y7 b大葱大姜、香菜

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" b/ c5 o. H6 ]1 U* z首先把原料改刀，红椒把心去掉，把比较厚的的地方片的稍微薄一点，青椒也是把心去掉，片的稍微薄一点，然后把青红椒切成细丝，放进清水内浸泡一下。

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大葱把心去掉，然后切成细丝放进清水内浸泡，大姜先切成薄片，然后切成细丝放进清水内，线椒切成圈备用。（这里线椒圈主要起到点缀的作用，让成品看着更漂亮）
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下面把鱼改刀，首先把鱼尾去除，再把鱼尾稍微修整一下，这样成品更美观，再把鱼头去掉放进盛器内备用，然后在鱼身每隔 0.6厘米切一刀，切成连刀片。

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然后放进清水内清洗干净，把清洗干净的鱼放进盛器内码味，加入葱姜＼料酒＼适量的盐＼胡椒粉搅拌均匀，腌制１０分钟左右。
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4 v/ ?+ s' d1 x% c* O8 Z１０分钟后把腌制好的鱼放进盘子内，把鱼身平铺开，让鱼身呈现开屏的样子，然后放上鱼头和鱼尾，再放上姜片和葱段，下面开始上火蒸制。

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2 y' C! N9 [$ z% a+ `8 P锅上火加入适量的清水，水开后把鱼放进蒸笼内蒸制
3 N$ x/ D; H% R3 h' u0 K大火蒸制6分钟左右。
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6分钟后掀开盖子，把鱼身上的葱姜挑拣出来，然后倒出多余的蒸汽水，把切好的线椒圈放在鱼肉上面点缀，然后把浸泡过的青红椒丝、葱姜丝放在鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。

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4 B6 L# r: v% m8 `- N锅上火加入适量的植物油，把油烧热至２００度，趁热激在葱姜丝、青红椒丝上面即可。
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9 P. l1 f) r( t9 x小贴士：
1、制作开屏武昌鱼主要是鱼身改刀，如果切不好连刀片，可以直接切成片，码味之后在摆造型。
8 a' b" C) @! U( ?" f0 N2、蒸鱼控制好时间，大火一般6分钟就能成熟

听说.

好无私的师傅