招牌菜品！ 做法 绝味豆花

久就旧

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招牌菜品！ 做法
绝味豆花
原料：内酯豆腐1盒，自制牛肉酱料25克，酥黄豆15克。
$ g: s! g! z+ _, i. i% p9 H调料：鲜味料汤、红油各15克，牛肉酱25克，榨菜8克，馓子5克，小葱2克，香菜1克。
制作方法：
1.将内酯豆腐放入蒸箱，蒸5分钟后取出。
2.将豆腐打开包装，用铁勺一勺一勺地打入碗内。
7 ]' b! F1 L3 U$ ^3.将鲜味料汤、红油淋在豆花上，撒上剩余原料、调料即可。
# e$ ]" U1 J$ }! }( o# X) T* P自制牛肉酱料做法（1000份用量）：  
% R0 s$ W, s8 A8 y3 ^& c) k1.选用筋少的牛腿肉，剔去筋膜后切成1.5厘米见方的丁，绞碎成末。
2.锅内

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" v+ y% }3 u" u, n, Y! ?, h/ C3.锅内放入色拉油2千克，烧至五成热时下入姜末200克，炸至姜末变黄后改为小火，下入绞肉机粗刀绞过的好日子红油豆瓣3千克，不断搅拌防止黏锅，豆瓣酱炒香后下入牛肉末，翻炒均匀，再倒入清水15千克，大火烧沸后改为中火煮约5分钟，下入盐50克、鸡精120克、味精180克、白胡椒粉100克、生粉汁200克，搅拌均匀后倒出晾凉即可。
鲜味料汤的做法（批量):

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8 P) I9 R. @. R2 i' G! a$ P* @- V

好邻居.

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半枫

感谢无私奉献的师傅们

530126577

挺好的的学习了。第一

茶5316

谢谢分享

jun3451293

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948733567

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