招牌菜品！ 做法 绝味豆花

久就旧

招牌菜品！ 做法
$ B3 Q' r. i! p绝味豆花
原料：内酯豆腐1盒，自制牛肉酱料25克，酥黄豆15克。
+ H% M  G: ]5 {! c$ k3 A调料：鲜味料汤、红油各15克，牛肉酱25克，榨菜8克，馓子5克，小葱2克，香菜1克。
制作方法：
1.将内酯豆腐放入蒸箱，蒸5分钟后取出。
2.将豆腐打开包装，用铁勺一勺一勺地打入碗内。
" W6 B/ v/ V/ u2 x, U9 B3.将鲜味料汤、红油淋在豆花上，撒上剩余原料、调料即可。
; u1 d2 t2 o7 k  ~自制牛肉酱料做法（1000份用量）：  
8 Y9 M0 k# w! @, Q: B1.选用筋少的牛腿肉，剔去筋膜后切成1.5厘米见方的丁，绞碎成末。
2.锅内

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3.锅内放入色拉油2千克，烧至五成热时下入姜末200克，炸至姜末变黄后改为小火，下入绞肉机粗刀绞过的好日子红油豆瓣3千克，不断搅拌防止黏锅，豆瓣酱炒香后下入牛肉末，翻炒均匀，再倒入清水15千克，大火烧沸后改为中火煮约5分钟，下入盐50克、鸡精120克、味精180克、白胡椒粉100克、生粉汁200克，搅拌均匀后倒出晾凉即可。
: K% v* {, r0 Y! C3 A. K0 M鲜味料汤的做法（批量):
+ j* e3 Z( L4 t2 H+ A

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好邻居.

为天下厨师点赞

半枫

感谢无私奉献的师傅们

530126577

挺好的的学习了。第一

茶5316

谢谢分享

jun3451293

6666666666

948733567

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