有了这三款猪蹄的制作工艺，再也不怕吃不到美味的猪蹄了！

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有了这三款猪蹄的制作工艺，再也不怕吃不到美味的猪蹄了！
酱猪蹄
! o) h6 L% S  c( c4 H, O原料：

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4 P& K8 z0 R3 z$ Y步骤
& }+ T5 I* \% X- y, k1、卤水制作
第一步：称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料。
0 e, w! `4 [( [# p) R( O# X$ M第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。
第三步：将其余辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解，10分钟后，即可卤菜。
5 j& B& p7 S+ l0 Y2、卤制
/ z4 p  A$ r' t3 [/ H" d  Q: V①焯水
将解冻好的猪蹄放入凉水中，烧开煮2-3分钟，然后捞出，用清水洗去肉上的浮沫。
5 v9 E' N* L; E" s②卤制
5 Q7 o( H. z8 [% Z+ P' K5 |0 n) r9 h焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟即可。
③冷却
& d* Z: r/ }: n: R, F+ Z  r卤制好的产品有托盘摆放整齐，迅速入低温环境，0-4度库中冷却30分钟即可。
- ?* q) w, k- w! p' |) v麻辣猪蹄
用料
2 e7 o; t: a3 I

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步骤
6 u$ `- G, [! H$ ]1、卤水制作
% E' m. Z4 f4 j; T0 c第一步：称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料（老卤膏除外）。
1 z7 u! T! u, }( l2 |& a第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。
: G8 `& p" r& j' m; G第三步：将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤菜。
2、卤制
焯水
% X' T- D/ L, q+ B将解冻好的猪蹄放入凉水中，烧开煮2-3分钟，然后捞出，用清水洗去肉上的浮沫。
卤制
焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟    即可。
冷却
卤制好的产品有托盘摆放整齐，迅速入低温环境，0-4度库中冷却30分钟即可。

- u+ h/ q1 O# ?6 _4 X3 G9 z

晚风凉

美味的卤料

涩悠

写的真的很不错

纾惘

找了好久~~~

lion

lion

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傻子爱学习

学习学习谢谢