小小一道绝味酥骨鱼，日销竟达1000份！

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小小一道绝味酥骨鱼，日销竟达1000份！
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。本菜品香辣爽脆、回口留香，是一款美味十足的下酒佳肴。
手法：腌、炸、炒
1 `, H9 r: H. U. @$ }主料：鲫鱼500克，黄飞红香脆椒100克。
! v3 M  Z; T- M& j  v辅料：海苔末25克，蒜茸5克，葱姜片各10克，香菜15克，青红椒米各5克，竹签10根。
0 q, j) \) j8 K8 o0 a6 }调料：

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制作：
% _% D1 S% q& t5 R& ^1、将鲫鱼宰杀后，用刀一剖两瓣备用（勿刮鱼鳞）。
  @7 Q% p) ]4 H2、将鲫鱼加入葱姜、香菜段、椒盐、劲霸芥末油、嘉豪辣鲜露，用竹签穿起来，腌制六小时后取出，入五成热的油锅中炸至爽脆时捞出。
& l/ F. K4 k/ o5 q4 o, S' l3、锅中留底油，煸香蒜茸、青红椒米，加入椒盐、嘉豪香辣鲜露、糖、詹王鸡粉炒匀后，倒入劲霸芥末油，鲫鱼翻炒均匀，烹白醋，倒出即可。
6 Z- M% ?; A8 E& m' C/ ~- @3 _4 H4、将黄飞红香脆椒搅碎，撒在鲫鱼身上，用海苔末点缀佐食。
: Y) S( K1 ~' t+ K: r制作关键：
/ U- Z+ J8 K5 M8 d+ U; Z+ O1、炸制鲫鱼时火力不宜过急，中小火炸制鲫鱼，使其爽脆即可。
2、腌制时，注意底味不宜过重，防止炒制时，再次调味，致使过咸。
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