/ V4 C Z' }) @9 w0 V! f; V( H1 R小小一道绝味酥骨鱼，日销竟达1000份！
5 b& d8 p9 [0 T0 \8 L鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。本菜品香辣爽脆、回口留香，是一款美味十足的下酒佳肴。2 E% G* |7 _' E8 U- k6 ?$ s
手法：腌、炸、炒5 z$ d& F( j: T6 y7 a' X( v& v
主料：鲫鱼500克，黄飞红香脆椒100克。5 b( N( |% u: K) m# A
辅料：海苔末25克，蒜茸5克，葱姜片各10克，香菜15克，青红椒米各5克，竹签10根。
& y2 W! l$ e6 L: Z$ H$ t) o调料： B- Q0 W# A( v) N3 q
制作：
* b" I: ^4 ~0 O# I" l1、将鲫鱼宰杀后，用刀一剖两瓣备用（勿刮鱼鳞）。
/ e6 t* `# Q7 s, d2、将鲫鱼加入葱姜、香菜段、椒盐、劲霸芥末油、嘉豪辣鲜露，用竹签穿起来，腌制六小时后取出，入五成热的油锅中炸至爽脆时捞出。
: `$ V& ?. c' i, ~6 y" U4 ?* `3、锅中留底油，煸香蒜茸、青红椒米，加入椒盐、嘉豪香辣鲜露、糖、詹王鸡粉炒匀后，倒入劲霸芥末油，鲫鱼翻炒均匀，烹白醋，倒出即可。
6 h1 |2 Y, T- f1 x; X4、将黄飞红香脆椒搅碎，撒在鲫鱼身上，用海苔末点缀佐食。, C5 G( L4 s! ^. H0 W2 O
制作关键：
+ H( c0 Z: L [# i/ Q1、炸制鲫鱼时火力不宜过急，中小火炸制鲫鱼，使其爽脆即可。
4 L4 h2 ^& c8 V, r4 G2、腌制时，注意底味不宜过重，防止炒制时，再次调味，致使过咸。
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发表于 2018-12-11 18:14:19
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