改变传统汤锅熬制的方式，价值10万的卤水配方到时是什么样的？

帝王心

改变传统汤锅熬制的方式，价值10万的卤水配方到时是什么样的？
这款卤水的亮点在于：改变传统汤锅熬制的方式，将药材按配比熬成浓药料水，根据卤制原料的多少添加，不需要每次加入香料包，非常方便，效果醇香浓郁，香气诱人。这款卤水配方公布给大家，希望能给大家带来帮助。
卤水调制方法:
) y, K+ ^( R  c0 I( P0 A药料水制法：
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3 [0 O( `. d2 L  z* |( g. W+ [% J6 S关键点：以上药材要求用无潮无霉的上好药材，煮时最好盖盖子；熬好的药料水应与原味鸡汤老卤配合使用；熬好的药料水要用专用勺盛取，以免污油、生水带入汤中，致使其酸腐变质；药料水应避免高温，可长期保存。

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5 O- p6 l0 e$ j; ^7 B% E4 N( H卤水操作要领:
% E/ x. e) @. i% WA、专卤专用，将调好的原味鸡汤老卤分锅备用，一般分为卤牛羊肉类一锅；猪鸡鸭为一锅；豆筋、花生、素食为一次性卤水（因卤豆制品的汤易坏，所以每次只舀出一点来，用完后就倒掉）。
B、分

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菜例：
滋味卤牛尾
- |; k$ k2 ^* j- t* m) B0 i; w做法：冻牛尾1件在清水中冲漂净血水，放入卤汤中，加入十三香1包、盐、姜、葱、花雕酒、干辣椒、花椒，汁水一定要淹过牛尾。
8 @+ N5 z! W% L: W卤制关键：干辣椒、姜、花雕酒要给重些，加重麻辣味；还可以加入鲜红小米椒、烧腊香味素、牛肉浸膏、火腿汁、冰片糖调味。
+ i; c+ e' `% @, B# G) b9 W五香酒的做法：将甘草、小茴香、八角、桂皮、沙姜各500克磨成粉拌匀，取每300克的复合粉加白酒1千克浸泡，使粉沉底，粉香与酒香充分融合后倒出酒留用，重复此动作三次，每300克粉约出五香酒3千克。


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木槿花開

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