风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺王氏羊蝎子火锅

帝王心 · 发表于 2018-12-6 18:56:27

风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺

王氏羊蝎子火锅
特点：
北京原知原味食坊招牌菜品，口味香醇，回味无穷。
原料：
精选羊蝎子1500克（羊蝎子一定要选内蒙古以西的小绵羊），五色蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等）各100克，鲫鱼1条（重约1千克）。
调料：
盐20克，

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制作方法：
（１）羊蝎子剁成7厘米长的段，用清水浸泡3小时，捞出放入沸水中大火汆3分钟，捞出控水备用；鲫鱼宰杀，去鳞去内脏后洗净备用。
（２）取一不锈钢锅，加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开，放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开，打去浮沫改小火炖30分钟，加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火，捞出香料包．
（３）将羊蝎子取出放在火锅的外圈内，将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌，上桌后桌下点酒精炉，将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热，跟五色蔬菜涮食。

路過的風ミ · 发表于 2018-12-24 08:01:37

感谢无私奉献的师傅们

梦等谁 · 发表于 2018-12-24 08:44:34

看帖回帖是美德！

冷瞳d · 发表于 2018-12-30 08:11:11

帝王心中国好厨师！~

半夏微凉 · 发表于 2018-12-31 09:30:06

这里东西好赞

命。 · 发表于 2019-1-25 09:45:17

好平台

猜不透! · 发表于 2019-2-4 08:30:43

很不错的火锅

将死之人 · 发表于 2019-2-12 08:17:33

好东西！！！！

197403254456 · 发表于 2019-3-1 02:06:02

羊蝎子配方

显示全部楼层 · 发表于 2019-3-3 23:58:20

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

hedaiyue0 该用户已被删除	发表于 2019-3-3 23:58:20 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
hedaiyue0 该用户已被删除	【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站，大厨都在上！
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