风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺 家常白汤羊蝎子火锅

帝王心

风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺

家常白汤羊蝎子火锅
特点：
羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
, W! O1 j: W. t- v# B9 t原料：
羊脊骨2500克，羊棒骨500克。
  h2 S$ K- Z3 o, {& V( d2 g调料：
7 C5 e( |: W- a2 W8 [葱段50克，姜片15克，香料包30克，料酒20克，盐适量。
6 [+ f( C! `) A" ]: n( j5 F8 q配菜：
羊肉500克，水发墨鱼150克，水发玉兰片100克，时令蔬菜适量
8 r) a6 v! G  g蘸料：
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7 B/ c$ I- J& }+ |8 a1 N7 L) ?香料包配比：

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0 F, }) b0 T; A3 Y制作方法：
4 ]  ]5 s/ m" K（1）羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸泡以除去血水，捞出。
$ N7 @9 G6 u# y（2）羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备用。
（3）用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1碟。
8 D6 [, L7 O1 N4 ^4 p; g' h1 S（4）净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟烂，捞出香料包。
% |' B  k  ^! T) T. J4 j) ~5 P* i（5）将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用。

东京先生d

路过，学习下

眉目不掩笑意

我是来刷分的，嘿嘿

哒君

师傅真的是好样的

重装爱情

必须支持强大的火锅配方

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