大厨创新菜，超详细，超实用（附图解） 香菇酱滑鸡

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大厨创新菜，超详细，超实用（附图解）

香菇酱滑鸡
预制酱汁：
$ ^- j. c5 a+ O5 c% T1、用料：发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁，阳江豆豉50克，蒜粒50克，蚝油100克，白糖25克，生抽150克，鸡粉50克，美极鲜50克。
2、锅上火入花生油烧热，先下入香菇和豆豉煸香，再加剩余调料加适量清水熬制15分钟，出锅静置12小时即可。这款酱每周做一次，凉透后封膜入保鲜冰箱存放，随用随取。
走菜流程：
" W# {; w/ |6 e2 W/ O; K! W1、鸡腿肉500克改刀成1厘米宽、4厘米长的条，加少许盐、胡椒粉、生粉腌制入味。
2、码好味的鸡肉入四成热油中滑一下。
3、锅留底油，入蒜苔粒25克爆香，先下香菇酱25克炒匀，再下鸡肉条裹匀酱料，放入烧热的砂煲（提前垫入洋葱丝25克）即可上桌。
制作图解：
, X( g) L$ D; J8 E% [5 @$ V' r8 n- N1、鸡腿肉改刀成条、码入味，蒜苔切粒。

2、腌好的鸡腿肉滑油。
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2 x) g0 q3 Q+ n: Y3、锅放香菇酱、蒜苔粒炒香后下入鸡肉裹匀。


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紫陌纤尘

写的真的很不错

青丝如雪

好强大天下厨师

竹风

先收藏啦

孰密

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