大厨创新菜，超详细，超实用（附图解） 奶香鸡鲍鱼

穷逼代表

# c. m) G4 ~7 m$ T& a" x/ S

大厨创新菜，超详细，超实用（附图解）

奶香鸡鲍鱼

3 W4 P- x- r# I1 |# E2 z; G6 x
/ z5 }7 j$ z  w6 N制作：
- b! m$ R& H% Q7 N+ [1、生鸡脯肉250克切小块入搅拌机，加少许水打成蓉，再加水调匀，前后共用500克清水。调匀后不断用打蛋器搅拌，挑出鸡蓉中的筋脉。
- h( y9 B" v/ ^" S2、锅入凉水300克，倒入调好的鸡蓉、盐5克，小火加热，不断搅拌，熬至汤汁变粘稠，浇入牛奶100克，小火煮至起泡后立即关火，即成奶香鸡肉羹。
3、平底锅烧热，入黄油烧化后离火，下入洗净的鲍鱼（表面打十字花刀）排好，压上盘子，上小火继续煎制1分钟至断生取出。
8 K3 n7 k- a  }( M0 Z8 d3 T4、每个小盅内盛入三分之二奶香鸡肉羹，再在表面摆上煎好的鲍鱼，撒上青红椒圈及蟹籽即可。
, f# p( H0 p, M1 @/ y制作关键：
1、此菜需要现点现做，不可提前预制，否则鸡肉羹会泻掉。
2、熬鸡肉羹时，下入鸡蓉后要立即放盐，以使鸡蓉迅速凝固。
3、煎鲍鱼时压个盘子能避免鲍鱼缩水。
3 I% p* z& Q4 v/ g4 E0 R. w5 A9 e0 e8 M制作图解：
1、用打蛋器捞出筋脉。


' ^5 v- Y5 o2 h+ p2、熬好的鸡肉羹。
- c2 Y& \' G3 F# M
2 Z; `* b: J( j* g0 ], A
3、煎鲍鱼。
5 Q$ h3 `8 f4 o( g3 w& M/ {
' q: q! W! D" A/ p
8 I9 B1 N+ |$ t2 d6 z. Z" y  L

半人玖

楼主真好~

萌猛

喜欢特色菜

穹笛

穷逼代表你再多分享一些吧