大厨创新菜，超详细，超实用（附图解） 农家稻香肉

穷逼代表

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大厨创新菜，超详细，超实用（附图解）

农家稻香肉
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8 \  ^3 s5 l& N3 K7 ?  {批量预制：
! }% S( `+ K- @5 {4 K! o1、带皮五花肉洗净，放入托盘，送入蒸箱蒸40分钟，取出之后晾透，然后切成长10厘米、宽2厘米的片，再从中间打一刀，变成夹刀片。

1 B1 q$ |/ ]1 Y2、黄花菜入冷水泡透，洗净待用。
3、稻草加清水泡透，反复冲泡、择洗干净，三根为一绺，三绺连接起来变成一根“稻草绳”。

4、取肉片夹入泡透的黄花菜7-8根，然后用稻草绳捆扎起来，打结后剪掉多余的稻草，入八成热油快速炸至肉皮起泡，然后转小火浸炸至金黄色，捞出控油后，放入大砂锅中。
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5、锅留底油烧热

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6、将砂锅盖上盖子，置于煲仔炉上，中火烧开后转微火煲3个小时。

走菜流程：
捞出8块肉，剪开稻草，装入盘中，浇上少许原汁即成。
- V% ~. F1 I& M% M/ y5 C6 S- t- |制作关键：
1、稻草一定要处理干净，以免夹带泥沙。
2、用稻草捆绑肉块时，松紧度要适中，若捆得太紧，则煲时不容易透；若太松......你懂的。
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顾念

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北梦木兮

愿越办越好