炸串酱料配方分享辣椒酱的制法

穷逼代表 · 发表于 2018-11-27 02:35:23

炸串酱料配方分享

辣椒酱的制法
取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，
多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。

Smile‵浅笑 · 发表于 2019-1-16 09:39:01

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

干净得像风 · 发表于 2019-2-2 09:22:33

这配方找了好久

炸串酱料配方分享 辣椒酱的制法

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炸串酱料配方分享辣椒酱的制法