冬季湘菜菜品，让餐厅火起来！ 钵子鸭

忆心

冬季湘菜菜品，让餐厅火起来！

钵子鸭
主料：
乡下土水鸭 1只（约1200g，鸭肠、鸭肝、鸭血、鸭胗保留）。
配料：
姜片50克，红椒100克，葱30克。
调料：
红星二锅头50克，胡椒粉5克，盐10克，鸡精5克，矿泉水适量。
制作：
1.把鸭宰杀（留血）去内脏，切成1.5厘米宽，3厘米长的条块状。
2.把鸭胗，鸭肠，鸭肝洗净汆水；把鸭汆水，沥干水分待用。
3.锅烧热放油，加入生姜煸炒，然后放鸭子煸炒，待焦黄后，喷上白酒，炒一下，加入矿泉水后调味，然后加入鸭内脏和红椒，一起用高压锅压15分钟。
4.加入调料，出锅收汁即可。

金昇食艺

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