冬季湘菜菜品，让餐厅火起来！湘味香锅

忆心 · 发表于 2018-11-18 23:15:15

本帖最后由半子于 2023-5-9 23:46 编辑

冬季湘菜菜品，让餐厅火起来！

湘味香锅
五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓，鲜脆的藕片搭配香嫩的牛蛙和肉串，层次更丰富，每天至少能卖40份，是一款高毛利的旺销菜。
原料：藕片250克，骨肉相连（猪脆骨串成的肉串）120克，南美虾15只，牛蛙50克，肉肠40克。
制作流程：
1、藕片入沸水汆透，捞出控干；南美虾洗净，去头和虾线；肉肠打菊花刀。
2、锅入色拉油烧至七成热，下南美虾炸30秒至八成熟，捞出控油；然后下入剩余四种原料，浸炸30秒捞出待用。
3、锅留底油烧至四成热，下干辣椒段10克、蒜片5克爆香，下入自制香辣酱15克煸出香味，加生抽5克、龙牌酱油3克、鸡精、味精各2克调味，倒入所有拉油的原料翻匀，撒炸花生米及芝麻出锅即可。
香辣酱的做法：

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小野男 · 发表于 2018-11-19 09:54:31

好强大天下厨师

夏瑾 · 发表于 2018-11-20 08:03:59

楼主真好~

时洐 · 发表于 2018-11-20 09:56:34

必须支持

颇倔 · 发表于 2018-11-20 10:37:32

回帖瞅瞅

稳妥 · 发表于 2018-11-21 08:09:53

就爱吃火锅

高冷怪 · 发表于 2018-11-21 08:20:48

为师傅们点赞

﹍Mr.男神℡ · 发表于 2018-11-22 08:20:28

支持支持~

魇弃 · 发表于 2018-11-22 09:06:05

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

蝶﹡ · 发表于 2018-11-22 10:07:23

必须收藏~~~

冬季湘菜菜品，让餐厅火起来！ 湘味香锅

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