吸引人眼球的菜品，一眼难忘 秘汁鮰鱼肚

忆心

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吸引人眼球的菜品，一眼难忘

秘汁鮰鱼肚
鮰鱼肚口感爽脆，是做凉菜很好的原材料，以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味，我根据捞汁海参的做法加以改良，做成秘汁鮰鱼肚，口感香辣微甜，得到客人的好评。
8 T! ~) o1 w* ]& U4 B原料：
鮰鱼肚300克。
调料：
A料（葱末、姜末各4克，料酒8克），B料（青瓜片、黑木耳各5克，香菜梗2克），京葱丝3克，彩椒丝1克，秘制酱汁50克。
秘制酱汁配方制法：

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制作方法：
! k5 R3 h8 `/ h% O( M2 L! _（1）鮰鱼肚洗净，放入清水中浸泡2小时，将血水泡出，再冲水30分钟，入加有A料的清水锅中焯水，烫熟后即捞出，放入凉水中。
% O) _) G8 {9 D; X  {2 i) ]& @（2）走菜时将B料垫底，再加入鮰鱼肚，淋入秘制酱汁，撒入彩椒丝、京葱丝点缀即可。
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深拥.

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狼决

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