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酱汁:(一) 薄饼酱+做法分享 薄饼酱

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-7-1 22:49:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

. d( c2 {! n% ~, V/ V5 M
7 n/ x5 W  F7 i酱汁:(一) 薄饼酱+做法分享
  v7 f7 I' U9 p3 ^  B* x+ w; a薄饼酱
$ i7 G' v* U; x' f0 |配方:李锦记海鲜酱 50克, 日本烧纸 500克,虾米粉100克
1 \: p6 T- Q4 F9 r4 o          四季宝花生酱150克 ,桂林辣椒酱 150克,砂糖250克
7 Y+ u( j' j" s/ ]. w5 u" S7 u; Q          蒜蓉 50克,面捞50克。
" z  c5 R2 f$ D" A: Z* o          杂菜(香菜100克、葱100克、洋葱100克、西芹100克、红萝卜100克)! {- L/ O0 N8 i; x1 j! d' D
制作流程:
2 K* k8 l) y& W2 q5 \一;把杂菜放煲内,加清水1000克,煲30分钟煲剩500克水,去渣待用。) g8 i2 m7 m# w2 t% D
二;放调和油在锅内7成热时加入蒜蓉爆香(最好用平底锅,受热均匀)
$ L. ~+ g' a- g- f( B0 s三;把所有原料放入锅内慢火推。不停翻炒,微滚状态下10分钟即可
$ I$ S) [3 I8 V2 s3 w9 c四;用水把面捞溶解。慢慢倒入酱料,一边推,一边倒。+ h. o4 L% `5 B  s" _& R( z) i9 p
- }; w5 n4 R+ \( J3 {
口味:酱香味浓
$ F" ^/ K# g' q1 |9 @/ G% ~适用范围:葱油饼  手抓饼
/ h1 X, f. |2 `- R1 c8 a4 t保存方法:常温下用密封容器保存20天
( E8 P- _# N6 `& O7 F- Y3 x0 x* s1 k9 g
7 W1 I$ A- t/ m4 T  o! x7 R

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