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【每日酱汁】顶级蒸鱼豉油配方 豉油汁应急版

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一星炒锅

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发表于 2018-6-6 18:42:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【每日酱汁】顶级蒸鱼豉油配方
豉油汁应急版:  
原料:
广东双桥味精1袋,生抽4瓶,美极鲜酱油1瓶,鱼露100克,老抽200克,鸡粉100克,香菜2颗,西芹100克。
制作流程:
将以上所有调料入清水,大火煮开,小火煮20分钟,去沫,凉透即可。
熬制豉油汁还可以加入少许大地鱼、鱼骨头(厨房剩下的鲜鱼骨头)、罗汉果,还可以加入几个鲜尖椒,可以给熬好的豉油汁提鲜。

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厨界新秀

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发表于 2018-6-16 08:05:30 | 显示全部楼层
很实用
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大厨师长

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发表于 2018-6-17 09:20:57 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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厨界新秀

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发表于 2018-8-20 09:14:36 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
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厨界新秀

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发表于 2018-12-13 04:54:01 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。不错
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二星炒锅

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发表于 2019-1-15 01:14:44 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享,请问,清水需要多少呢,什么比例啊?
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