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[鸡/鸽] 【菜谱做法】热辣香艳川味 风味馋嘴鸡

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一星炒锅

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发表于 2018-6-6 18:23:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg
【菜谱做法】热辣香艳川味
风味馋嘴鸡
主料:土乌鸡公500克
辅料:干辣椒节60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水发香菌100克、葱花、酥花仁、熟芝麻各少许
调料:
盐、粗盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量
制法:
1.把土乌鸡斩成小块,入盆用盐和料酒稍腌入味后,下入六成热的油锅,炸至外表酥脆时,捞出来沥油。另把水发香菌在热油锅里炸至干香,捞出来沥油待用。
2.锅里留底油,投入姜片、蒜瓣和炸过的鸡块,待烹少许料酒煸炒至水分将干时,下干辣椒节和干青花椒炒香,接着加入香辣酱和先前炸过的香菌,边炒边调入盐、酱油、鸡精和白糖,炒入味再淋些花椒油,撒入葱花、酥花仁和熟芝麻颠匀便起锅,装在下面垫有滚烫粗盐的铝箔纸盛器内,即成。


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厨界新秀

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发表于 2018-6-30 08:00:31 | 显示全部楼层
为师傅点赞
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厨界新秀

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发表于 2018-8-20 09:14:36 | 显示全部楼层
谢谢啊
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大厨师长

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发表于 2018-8-20 22:55:26 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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