川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！ 舌尖上的诱惑

堇年

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川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！
舌尖上的诱惑
8 D8 H( m: m: I- g% R$ Y. C5 u猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜，其中猪舌的汆制非常关键，要保持嫩嫩的口感，一定要注意火候不能太大。
砧板：
$ ~; z! w) c8 ^  u  k. p5 h4 i1.金针菇100克，香菇、木耳各30克，藕片、青笋片各60克，分别汆水。
$ w2 y; f9 ~5 }+ {  L: K  p2.将鲜猪舌300克切长方薄片，放入姜片、葱段各15克，料酒10克，胡椒粉4克，生粉30克腌制10分钟。
2 R' A: p' p- T: _# t" ^& N' n3.清水烧至90℃，下入腌好的猪舌片，改小火汆水40秒取出。
  \: J" d9 b. N5 W炉头：
0 E$ q& o% q# G( V% `% S锅烧热，加入提前熬好的鲜椒香汤750克烧开，放入汆好的金针菇、香菇、木耳、藕片、青笋片和猪舌烧制，加入白糖、花椒粉各3克，盐、鸡粉各4克，山珍精、藤椒油各2克，辣鲜露、酱油各5克调好味，起锅装盘即成。
鲜椒香汤：
锅

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