川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！ 舌尖上的诱惑

堇年

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  D' \# _1 |: l+ O8 G7 f$ h! c川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！
8 s$ ]. b. Z$ h舌尖上的诱惑
/ S; |6 G% s( L0 Z1 t猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜，其中猪舌的汆制非常关键，要保持嫩嫩的口感，一定要注意火候不能太大。
# s* p: J% d# c2 n* S, ?, x砧板：
1.金针菇100克，香菇、木耳各30克，藕片、青笋片各60克，分别汆水。
2.将鲜猪舌300克切长方薄片，放入姜片、葱段各15克，料酒10克，胡椒粉4克，生粉30克腌制10分钟。
3.清水烧至90℃，下入腌好的猪舌片，改小火汆水40秒取出。
炉头：
锅烧热，加入提前熬好的鲜椒香汤750克烧开，放入汆好的金针菇、香菇、木耳、藕片、青笋片和猪舌烧制，加入白糖、花椒粉各3克，盐、鸡粉各4克，山珍精、藤椒油各2克，辣鲜露、酱油各5克调好味，起锅装盘即成。
( W0 E  u  |2 k鲜椒香汤：
6 \% N2 ]+ ]$ F' E) ~4 Z8 H6 _锅

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