川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！ 舌尖上的诱惑

堇年

) ~$ v/ @* E0 L# {8 d. m+ @3 r
川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！
舌尖上的诱惑
% l' t. p$ z6 E& C猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜，其中猪舌的汆制非常关键，要保持嫩嫩的口感，一定要注意火候不能太大。
  ]% i5 G: _' ]+ k0 p0 w. L砧板：
1.金针菇100克，香菇、木耳各30克，藕片、青笋片各60克，分别汆水。
1 k8 e5 L& M& R  c% K2.将鲜猪舌300克切长方薄片，放入姜片、葱段各15克，料酒10克，胡椒粉4克，生粉30克腌制10分钟。
3.清水烧至90℃，下入腌好的猪舌片，改小火汆水40秒取出。
炉头：
5 p( w1 j6 F2 A+ ^1 a) R8 Y* a锅烧热，加入提前熬好的鲜椒香汤750克烧开，放入汆好的金针菇、香菇、木耳、藕片、青笋片和猪舌烧制，加入白糖、花椒粉各3克，盐、鸡粉各4克，山珍精、藤椒油各2克，辣鲜露、酱油各5克调好味，起锅装盘即成。
鲜椒香汤：
锅

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

国产爷们

自己先做来试试

桀骜

点赞支持

柒°槿年

期待大师下次作品

傻逼1030

隐藏媒婆OK

柒瑾夏

点赞支持

不再见

感谢天下厨师网