川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！ 鸡爪爪

堇年

川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！
鸡爪爪
为什么这道菜叫这个名？用当地客人的话说：“我们不喜欢啃得油腻腻的感觉，为什么不能有个稀熘（方言）似的一口抿下去的感觉。”于是这道稀熘鸡爪子就诞生了，鸡爪子口感软糯还带有点小弹牙，是当地非常流行的农家菜。
  Q5 F7 e1 w% e5 o) g原料：
' w7 }9 s- t$ t1 \美国大凤爪400克，花生150克。
% d4 b  x6 \$ S2 M调料：
9 E6 S! t6 O$ A. Z: [, b  H0 d$ QA料（

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( N+ P/ m! u* T4 [& {; N8 j0 r. D制作：
  W: `: B1 d+ l1 K1.凤爪剪去趾甲，汆水后过油炸至金黄色捞起。
1 C2 k8 l0 _( e8 v2.净锅上火入A料炒香后，加入凤爪，添入清水煨至半软，再入花生煨至两者软烂，装盘时花生垫底，凤爪铺面上，淋入煨制的汁即可。
关键：
0 [' g* a- c8 ]2 p) L2 T5 i凤爪选料大小均匀，凤爪煨制要入色入味。

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